Mustikkapiirakka Vaniljakastikkeella(Mustikkapiirakka vaniljakastikkeella)
Herkullinen suomalainen mustikkapiirakka murealla, makealla pohjalla ja runsaalla tuoreiden tai pakastettujen mustikoiden täytteellä. Tarjoillaan usein lämpimänä vaniljakastikkeen kera – rakastettu jälkiruoka tai kahvileipä.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauhoja(pohjaan)
- 150 g Sokeria(jaettuna, pohjaan ja täytteeseen)
- 150 g Voita(kylmänä, kuutioituna, pohjaan)
- 1 large Muna(pohjaan)
- 1 tsp Leivinjauhetta(pohjaan)
- 1 tsp Vaniljasokeria(pohjaan)
- 600 g Mustikoita(tuoreita tai pakastettuja)
- 2 tbsp Maissitärkkelystä tai perunajauhoja(täytteen sakeuttamiseen)
- 1 tsp Sitruunankuorta(valinnainen, piristämään)
- 500 ml Maitoa(vaniljakastikkeeseen)
- 3 large Kananmunankeltuaisia(vaniljakastikkeeseen)
- 75 g Sokeria(vaniljakastikkeeseen)
- 1 tbsp Maissitärkkelystä(vaniljakastikkeeseen)
- 1 tsp Vaniljauutetta(vaniljakastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pohja: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, 100 g sokeria, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Nypi kylmä voi joukkoon leikkuulauturin tai sormenpäiden avulla, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä voi kylmänä, jotta pohjasta tulee mureaa. - 2
Lisää muna ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu palloksi. Älä vaivaa liikaa. Painele noin kaksi kolmasosaa taikinasta tasaisesti 24–26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
- 3
Täyte: Sekoita erillisessä kulhossa varovasti mustikat, loput 50 g sokeria, maissitärkkelys (tai perunajauhot) ja sitruunankuori (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät pakastettuja mustikoita, älä sulata niitä kokonaan, jotta täytteestä ei tule vetistä. - 4
Kaada mustikkaseos tasaisesti piirakkavuoan pohjalla olevan pohjan päälle.
- 5
Murenna loput taikinasta mustikkatäytteen päälle muruseokseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit kaulia loput taikinasta ja leikata siitä suikaleita ristikkoa varten. - 6
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C (350 °F) 35–45 minuuttia, tai kunnes pohja on kullanruskea ja täyte kuplii.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jos pohja alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä piirakka löyhästi alumiinifoliolla. - 7
Piirakan paistuessa valmista vaniljakastike: Vatkaa kattilassa maitoa, keltuaisia, 75 g sokeria ja maissitärkkelystä tasaiseksi. Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä kastiketta, muuten munat saostuvat. - 8
Anna piirakan jäähtyä hieman ennen lämpimänä tarjoilua vaniljakastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tuoreiden ja pakastettujen mustikoiden sekoitus antaa hyvän tasapainon maulle ja koostumukselle.
- ✓Varmista, että maissitärkkelys sekoittuu hyvin mustikoihin, jotta täytteeseen ei tule paakkuja.
- ✓Vaniljakastikkeen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen varovasti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia pohjaan tai täytteeseen lämpimämmän maun saamiseksi.
- Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera vaniljakastikkeen sijasta.