Finnish Rye and Reindeer Dumplings with Mushroom Gravy(Suomalaiset ruis-porotäyte-nyytit sienikastikkeella)
Täyttäviä ruisjauhoista tehtyjä nyyttejä, joiden sisällä on suolaista porinjauhelihaa, tarjoiltuna täyteläisessä, maanläheisessä sienikastikkeessa. Todellinen Lapin maku.
🧂 Ainekset
- 300 g Poro jauhelihana
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettuna)
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1.5 cups Ruisjauho
- 1/2 cup Vehnäjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 3 tbsp Voi(sulana)
- 1/2 cup Maito(lisää tarvittaessa)
- 250 g Sienisekoitus(viipaloituna (esim. kantarellit, herkkutatit))
- 2 tbsp Voi(kastikkeeseen)
- 2 tbsp Vehnäjauho(kastikkeeseen)
- 1.5 cups Naudanliha- tai kasvisliemi
- 1/4 cup Kuohukerma(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Täytettä varten: Yhdistä kulhossa porinjauheliha, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, timjami, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 2
Nyyttitaikinaa varten: Sekoita toisessa kulhossa ruisjauho, vehnäjauho ja leivinjauhe.
- 3
Lisää sulatettu voi ja maito kuiviin aineisiin, sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Lisää tarvittaessa hieman enemmän maitoa, mutta älä vaivaa liikaa.
- 4
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä muutaman kerran kevyesti. Kauli taikina noin 0,5 cm paksuiseksi.
- 5
Leikkaa taikinasta noin 7,5 cm: n neliöitä. Laita ruokalusikallinen poronlihatäytettä jokaisen neliön keskelle.
- 6
Taita taikina täytteen päälle puolikuun muotoon tai kerää reunat pussin muodostamiseksi. Nipistä tiiviisti umpeen.
- 7
Kuumenna suuressa kattilassa kevyesti suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää nyytit varovasti, varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Keitä tarvittaessa erissä.
- 8
Pienennä lämpöä hiljalleen poreilevaksi, peitä kannella ja keitä 15–20 minuuttia, tai kunnes nyytit ovat kypsiä ja nousevat pintaan.
- 9
Samalla kun nyytit kypsyvät, valmista sienikastike. Sulata 2 rkl voita paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sienet ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneita ja pehmeitä.
- 10
Ripottele jauhot sienien päälle ja kypsennä 1 minuutti samalla sekoittaen.
- 11
Vispilöi vähitellen joukkoon liemi tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla, kunnes kastike sakenee. Sekoita joukkoon kuohukerma (jos käytät), suola ja pippuri maun mukaan.
- 12
Tarjoile kuumat, kypsennetyt ruis-porotäyte-nyytit runsaan sienikastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että poronliha on vähärasvaista; jos se on liian rasvaista, täytteestä voi tulla rasvaista.
- ✓Ruisjauho voi olla tiiviimpää, joten ole varovainen, ettet tee taikinasta liian jäykkää.
- ✓Käytä erilaisia sieniä saadaksesi kastikkeeseen moniulotteisemman maun.
- ✓Varmista, että suljet nyytit tiiviisti, jotta täyte ei karkaa kypsennyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja puolukoita poronlihatäytteeseen tuomaan hieman kirpeyttä.
- Rikkaampaa kastiketta varten käytä naudanliha- ja sieniliemen yhdistelmää.
- Tarjoile puolukkahillon kera.