Suovas Poronkäristys perunamuusilla
Klassinen lappilainen ruokalaji, joka koostuu ohuista, pannulla paistetuista poronlihaviipaleista (suovas), tarjoiltuna kermaisen perunamuusin ja puolukoiden kera. Suovas tarkoittaa kevyesti savustettua ja suolattua poronlihaa, jolla on selvä maku.
🧂 Ainekset
- 500 g Suovasporonliha(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 50 g Voi
- 200 ml Vesi tai lihaliemi
- 2 tbsp Vehnäjauho
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 kg Perunat(muusiin)
- 200 ml Maito(lämmitettynä)
- 50 g Voi(perunamuusiin)
- as needed Puolukat(tuoreet tai säilötyt)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista perunamuusi: Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Valuta ja muussaa perunat lämmitetyn maidon, voin, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi.
- 2
Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu suovasporonliha ja paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.
- 3
Poista liha pannulta ja laita sivuun. Lisää jauhot pannulle ja sekoita ne paistinrasvaan. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta muodostuu ruskeakastikkeen pohja.
- 4
Lisää vähitellen vesi tai lihaliemi vispilällä vatkaten, varmistaen ettei muodostu paakkuja. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen ja kypsyä noin 5 minuuttia tai kunnes se sakenee.
- 5
Lisää paistettu poronliha takaisin pannulle kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä 5-10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 6
Tarjoile suovas poronkäristys kuumana kermaisen perunamuusin ja puolukoiden kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että poronliha on leikattu ohuiksi viipaleiksi, jotta se kypsyy nopeasti ja tasaisesti.
- ✓Älä ylikypsennä poronlihaa, sillä se voi sitkistyä.
- ✓Säädä perunamuusin koostumus mieluisaksi.
- ✓Puolukat tarjoavat tärkeän kirpeän vastakohdan täyteläiselle lihalle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen hienonnettua sipulia lisämaun saamiseksi.
- Tarjoile puolukoiden sijaan suolakurkkuja.
- Saat täyteläisemmän kastikkeen käyttämällä loppuvaiheessa maitoon raskasta kermaa.