Poulet Basquaise aux Olives(Basquilelainen kanaruoka oliiveilla)
Maistuva versio klassisesta Basquilelaisesta kanaruoasta, johon lisätty suolaisia oliiveja tuomaan lisää syvyyttä ja makua Baskimaan rannikolta.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kananpalat(luullisia, nahallisia reisipaloja ja koipia)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 2 large Paprikat(1 punainen, 1 vihreä, siemenet poistettuna ja viipaloituina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuna tai kuutioituna)
- 150 ml Valkoviini(kuiva)
- 100 ml Kananliemi
- 1 tsp Herbes de Provence
- 1 large Laakerinlehti
- 100 g Vihreät oliivit(kivettömät, puolitettuina)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kananpalat kuiviksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan kuivaaminen varmistaa paremman paistopinnan. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kananpalat kaikilta puolilta kauniin ruskeiksi. Nosta kana pois kattilasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää viipaloidut sipulit ja paprikat kattilaan. Kypsennä, sekoitellen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Kaada valkoviini pannuun ja raaputa kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset irti. Anna kiehua ja vähentyä hieman.
- 6
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, kananliemi, Herbes de Provence ja laakerinlehti. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Murskattujen tomaattien käyttö luo täyteläisemmän kastikkeen. - 7
Lisää paistetut kananpalat takaisin kattilaan. Varmista, että ne ovat lähes kokonaan kastikkeen peitossa. Peitä ja anna hautua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 8
Sekoita puolitettuja vihreitä oliiveja joukkoon viimeisen 5 minuutin aikana.
- 9
Poista laakerinlehti. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele juuri ennen tarjoilua saadaksesi raikkaan ja eloisan lopputuloksen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää ruokaan hieman potkua lisäämällä ripaus chililastuja valkosipulin kanssa.
- ✓Jos valkoviiniä ei ole saatavilla, voit korvata sen suuremmalla määrällä kananlientä.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen; maut usein syvenevät kauniisti yön yli haudutettuna.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama anjovisfilee kastikkeeseen tuomaan umamia.
- Lisää mukaan muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa tai munakoisoa.
- Käytä sekoitusta vihreitä ja mustia oliiveja saadaksesi erilaisen makuyhdistelmän.