Poulet Braisé Sauce Pistache(Haudutettu kana pistaasikastikkeella)
Maistuva ruokalaji grillattua tai paahdettua kanaa, joka tarjoillaan täyteläisen ja suolaisen maapähkinäkastikkeen kera, usein riisin tai fudun kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kananpalat(esim. koivet, reisipalat tai kokonainen paloiteltu kana)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 250 g Maapähkinävoi(sokeroimaton, sileä)
- 3 tbsp Ruokaöljy
- 500 ml Kananliemi
- 1 optional Scotch bonnet -pippuri(kokonainen tai hienonnettu, maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 1 Laakerinlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat runsaasti suolalla ja mustapippurilla. Halutessasi voit marinoida niitä vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää ylimääräistä makua antamaan ripaus paprikaa tai curryjauhetta mausteseokseen. - 2
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, timjami ja laakerinlehti. Kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaattiseos on hieman saostunut.
- 6
Sekoita erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja kananliemi tasaiseksi. Kaada seos kattilaan tomaattipohjan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi sekoittuu hyvin liemeen, jotta vältät paakut. - 7
Laita ruskistetut kananpalat takaisin kattilaan. Lisää scotch bonnet -pippuri (jos käytät). Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja hauduta vähintään 1 tunti tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin pohjaan palamisen estämiseksi. Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää kananlientä tai vettä. - 8
Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti ja scotch bonnet -pippuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita varovasti, sillä maapähkinävoi voi olla suolaista. - 9
Tarjoile Haudutettu kana pistaasikastikkeella kuumana, yleensä höyrytetyn riisin, fudun tai paistetun banaanin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi hienonnetuilla maapähkinöillä tai tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvälaatuisen, sokeroimattoman maapähkinävoin käyttö on avain aitoon makuun.
- ✓Scotch bonnet -pippuri lisää hienovaraista tulisuutta; poista se ennen tarjoilua, jos pidät vähemmän mausteisesta.
- ✓Kanan hauduttaminen kastikkeessa antaa sen imeä kaikki herkulliset maut.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen muita vihanneksia, kuten paprikoita tai okraa, viimeisten 20 kypsennysminuutin aikana.
- Tulista versiota varten lisää chiliä tai eri tyyppistä pippuria.
- Puristus limen mehua lopussa voi kirkastaa makuja.