Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(Sitruunaruoho-inkiväärikypsennetty kala)
Aromaattinen grillattu tai paistettu kala, marinoitu ja päällystetty eloisalla sitruunaruohon, inkiväärin, valkosipulin ja mausteiden tahnalla, tarjoten kirpeän ja tuoksuvan makuyhdistelmän.
🧂 Ainekset
- 2 medium Kokonainen kala(puhdistettu, suomustettu ja viilletty (esim. tilapia, meribassi))
- 3 Sitruunaruohon varret(kovat ulkokerrokset poistettu, hienonnettu)
- 2 inch piece Inkivääri(kuorittu ja pilkottu)
- 5 Valkosipulinkynnet
- 1/2 medium Sipuli(pilkottu)
- 1 Scotch bonnet -pippuri(siemenet poistettu ja pilkottu (valinnainen, tulisuutta varten))
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Limemehu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Valinnainen: Curryjauhe
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista marinadi: Yhdistä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa pilkottu sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli, sipuli, Scotch bonnet -pippuri (jos käytät), kasviöljy, limemehu, suola, pippuri ja curryjauhe (jos käytät). Soseuta tasaiseksi tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos tahna on liian paksua, lisää hieman enemmän öljyä tai limemehua. - 2
Taputtele kala kuivaksi talouspaperilla. Tee syviä viiltoja molemmille puolille jokaista kalaa. Hiero marinadia kauttaaltaan kalaan varmistaen, että se pääsee viiltoihin ja koloihin.
- 3
Anna kalan marinoida vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 2 tuntia jääkaapissa.
- 4
Kuumenna grilli keskilämmölle tai esilämmitä uuni 200°C (400°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Jos grillaat, öljyä grilliritilä hyvin tarttumisen estämiseksi. - 5
Grillaa kalaa noin 12-15 minuuttia per puoli, tai kunnes se on kypsää ja irtoaa helposti. Jos paistat uunissa, aseta kala leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 20-25 minuuttia, tai kunnes se on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika vaihtelee kalan koon ja paksuuden mukaan. - 6
Tarjoile grillattu tai paistettu kala kuumana, koristeltuna tuoreilla limelohkoilla ja ehkäpä pilkotulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on tuoretta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa, sillä se voi kuivua.
- ✓Säädä tulisuutta hallitsemalla käytetyn Scotch bonnet -pippurin määrää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Marinoi muita mereneläviä, kuten katkarapuja tai kokonaista snapper-kalaa.
- Lisää ruokalusikallinen soijakastiketta marinadiin umamin lisäämiseksi.