Poulet Sauce Pistache(Kana pistaasikastikkeessa)
Täyteläinen ja suolainen kanaruoka, joka on valmistettu maukkaassa kastikkeessa jauhetuista maapähkinöistä, tomaateista ja aromaattisista mausteista. Tämä ruokalaji on gabonilaisen keittiön perusta, ja sitä tarjoillaan usein riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kana(leikattuna annospaloiksi)
- 200 g Maapähkinävoi(luonnollinen, makeuttamaton)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(tuoreena raastettu)
- 400 g Tomaatit(kuutioitu tai murskattu)
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 1 optional Scotch bonnet -chili(hienonnettu, maun mukaan)
- 500 ml Kananliemi
- 3 tablespoons Kasviöljy
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 teaspoon Juustokumina
- 1 teaspoon Timjami(kuivattu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla, mustapippurilla ja juustokuminalla. Jätä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kanan marinoitua vähintään 30 minuuttia maun syvenemiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kana pois ja jätä sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, antaen tomaattien pehmentyä.
- 6
Lisää maapähkinävoi ja sekoita, kunnes se muodostaa sileän tahnan tomaattiseoksen kanssa. Jos käytät, lisää hienonnettu scotch bonnet -chili.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi on hyvin sekoittunut paakkujen välttämiseksi. - 7
Kaada joukkoon kananliemi ja anna seoksen kiehahtaa hiljalleen sekoittaen. Lisää kuivattu timjami.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää lientä vähitellen halutun kastikkeen koostumuksen saavuttamiseksi. - 8
Laita ruskistetut kanapalat takaisin kattilaan. Varmista, että ne ovat kastikkeen peitossa. Peitä kattila ja laske lämpö matalaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Matalalla lämmöllä hauduttaminen tekee kanasta mureaa ja auttaa sitä imemään maut. - 9
Hauduta 1 tunnin ajan tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 10
Maista ja säädä suola ja pippuri tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin, fudun tai paistetun banaanin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna padan vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua makujen tasoittumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit soseuttaa tomaatit ennen niiden lisäämistä.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän kananlientä tai vettä.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää tulisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Savustetun kanan käyttö voi lisätä ylimääräisen makuvivahteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja bataatteja tai porkkanoita kanan kanssa saadaksesi täyttävämmän padan.
- Korvaa kana naudan- tai vuohenlihalla.
- Kasvisvaihtoehdoksi voit käyttää kiinteää tofua tai vihannessekoitusta, kuten munakoisoa ja okraa.