Chashushuli Kuchmachi
Tukeva ja maukas ruokalaji, jossa yhdistyvät Chashushulin hitaasti haudutettu, tomaattipohjainen naudanlihapata ja Kuchmachin täyteläinen, maustettu sisäelinvalmistus. Tämä ainutlaatuinen fuusio tarjoaa monimutkaisen makupaletin mureaa naudanlihaa ja herkullisia sisäelimiä, maustettuna perinteisillä georgialaisilla mausteilla.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudanrintaa(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 200 g Naudan maksa(puhdistettu ja leikattu 1 cm paloiksi)
- 200 g Naudan sydän(puhdistettu ja leikattu 1 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(säilöttyjä murskattuja)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 120 ml Punaviini
- 1 tsp Utskho suneli (sininen sarviapila)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/2 tsp Chilihiutaleet(tai maun mukaan)
- 1/2 cup Tuore korianteri(silputtu)
- 1/4 cup Tuore persilja(silputtu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 50 g Saksanpähkinät(hienoksi jauhettu, koristeluun (valinnainen))
- 2 tbsp Granaattiomenan siemenet(koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista naudan kuutiot erissä kauniin ruskeiksi joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa, jotta liha paistuu eikä höyrysty. - 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, utskho suneli, khmeli suneli, korianterijauhe ja chilihiutaleet. Kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 2-3 minuuttia, kaapien samalla pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat kattilaan.
- 5
Palauta ruskistettu naudanliha kattilaan. Kaada päälle punaviini ja tarpeeksi vettä (tai naudanlihalientä) peittämään liha juuri ja juuri. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja hauduta 1,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Samalla kun liha hautuu, valmista sisäelimet. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä keskilämmöllä. Lisää maksa- ja sydänpalat ja paista 3-4 minuuttia, sekoitellen usein, kunnes ne ovat ruskistuneita, mutta vielä hieman punertavia sisältä. Älä ylikypsennä.
- 7
Kun liha on mureaa, sekoita kypsennetty maksa ja sydän pataan. Anna hautua vielä 10-15 minuuttia ilman kantta, jotta kastike hieman sakenee ja sisäelimet kypsyvät kokonaan.
- 8
Sekoita silputtu korianteri ja persilja joukkoon. Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna hienoksi jauhetuilla saksanpähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä, jos haluat. Chashushuli Kuchmachi sopii erinomaisesti georgialaisen leivän tai mchadin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Maut kehittyvät kauniisti, jos annat ruoan seistä muutaman minuutin ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat ruoasta tulisempaa, lisää chilihiutaleiden määrää.
- ✓Jos et löydä utskho sunelia, voit jättää sen pois, mutta se antaa ruoalle selkeän georgialaisen maun.
- ✓Varmista, ettet ylikypsennä sisäelimiä, sillä ne voivat sitkistyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama pilkottu hapan luumu (tkemali) viimeisen 30 minuutin aikana kypsennyksestä saadaksesi kirpeän vivahteen.
- Kasvisversiossa jätä sisäelimet pois ja keskity täyteläiseen kasvischashushuliin.