Churchkhela
Georgian Walnut Candy
Perinteinen georgialainen kynttilänmuotoinen karkki, joka valmistetaan kastamalla toistuvasti sokeripitoisia saksanpähkinöitä viinirypälemehun ja jauhojen (tatara) sakeutettuun seokseen. Se on terveellinen ja luonnollisesti makea herkku, josta nautitaan usein juhlapyhinä.
🧂 Ainekset
- 50 pieces Saksanpähkinänpuolikkaat
- 1.5 liters Viinirypälemehu (sokeroimaton)
- 300 g Monikäyttöjauho
- 3 tbs Sokeri (valinnainen, makeutukseen)
- 1 set Neula ja vahva lanka
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele pähkinänauhat: Pujota saksanpähkinänpuolikkaat vahvaan neulaan ja lankaan muodostaen noin 15-20 puolikkaan mittaisia nauhoja. Solmi päät pähkinöiden kiinnittämiseksi. Jätä noin 15 cm lankaa jokaisen saksanpähkinänpuolikkaan väliin tasaisen päällystymisen varmistamiseksi.
- 2
Valmista tatara: Kuumenna viinirypälemehua suuressa, syvässä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita voimakkaasti koko ajan kuumennettaessa. Jos käytät sokeria, lisää se tässä vaiheessa. Vispaa vähitellen jauhot sekaan vähän kerrallaan paakkujen välttämiseksi. Jatka voimakasta sekoittamista, kunnes seos alkaa kiehua.
- 3
Hauduta tataraa: Laske lämpöä miedoksi ja jatka sekoittamista 8–10 minuuttia tai kunnes seos sakeutuu vanukasmaiseksi eikä maistu enää raaoilta jauhoilta. Koostumuksen tulisi olla riittävän paksua, jotta se peittää pähkinät.
- 4
Ensimmäinen kastelu: Poista tatara lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman noin 5 minuuttia. Pidä pähkinänauhaa ylälenkistä kiinni ja kasta se tataraan käyttäen puisella lusikalla varmistaaksesi, että kaikki pähkinät peittyvät täysin. Nosta nauha ylös ja anna ylimääräisen tataraseoksen valua pois muutaman sekunnin ajan.
- 5
Ripusta kuivumaan: Ripusta päällystetyt pähkinänauhat tangosta tai telineestä hyvin ilmastoituun paikkaan. Anna niiden kuivua 24 tuntia.
- 6
Toinen kastelu ja kuivaus: 24 tunnin kuluttua toista kastelu jäljellä olevalla tataraseoksella (lämmitä tarvittaessa uudelleen). Ripusta churchkhelat kuivumaan vielä 3–4 päiväksi tai kunnes kuorrutus on kiinteää eikä tahmeaa kosketettaessa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että viinirypälemehu on sokeroimatonta perinteisemmän maun saamiseksi.
- ✓Jos tatara sakeutuu liikaa, lisää hieman lisää viinirypälemehua tai vettä.
- ✓Kuivaus on ratkaisevan tärkeää; varmista hyvä ilmankierto homeen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Hasselpähkinöitä voidaan käyttää saksanpähkinöiden sijasta tai niiden lisäksi.
- Voidaan käyttää myös muita hedelmämehuja, kuten granaattiomenaa, mutta viinirypäle on perinteinen.