Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Georgialainen turska yrteillä ja tomaateilla)
Bartma
Kevyt mutta maukas kalaruoka, jossa turskanfileitä haudutetaan valkoviini-tomaattiliemessä, höystettynä runsaalla määrällä tuoreita yrttejä kuten korianteria, persiljaa ja rakuunaa. Tämä ruoka korostaa georgialaisten rakkautta tuoreisiin aineksiin ja aromaattisiin yrtteihin.
🧂 Ainekset
- 680 g Turskanfileet(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 680 g Punaiset perunat(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 50 g Kevätsipulit(hienonnettuina (valkoiset ja vihreät osat))
- 50 g Korianteri(hienonnettu)
- 25 g Rakuuna(karkeasti hienonnettu)
- 25 g Lehtipersilja(hienonnettu)
- 120 ml Valkoviini(kuiva)
- 360 ml Vesi
- 1 Sitruuna(viipaloituna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta turskanfileet suolalla ja pippurilla. Kuumenna suuressa paistinpannussa tai padassa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnetut kevätsipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 3-4 minuuttia.
- 2
Lisää peräkuutiot pataan ja sekoita, jotta ne peittyvät öljyyn. Lisää puolet tuoreista yrteistä (korianteri, rakuuna, persilja) ja sekoita. Kaada päälle vesi ja anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Punaisten perunoiden käyttö auttaa niitä säilyttämään muotonsa. - 3
Asettele maustetut turskanfileet perunoiden ja yrttien päälle. Ripottele loput tuoreet yrtit kalan päälle. Lisää sitruunaviipaleet päälle.
- 4
Kaada päälle valkoviini. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna nesteen kiehahtaa hiljalleen, peitä sitten potti tiiviisti kannella.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda pannua liian täyteen; kypsennä tarvittaessa erissä. - 5
Vähennä lämpöä keski-matalalle ja kypsennä 15-20 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti, ja perunat ovat pehmeitä. Vältä kalan ylikypsentämistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika vaihtelee kalanfileiden paksuuden mukaan. - 6
Lusikoi varovasti hieman lientä ja perunoita kalan päälle. Tarjoile kuumana suoraan padasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka on parasta tarjoilla heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit käyttää turskan sijaan mitä tahansa kiinteää valkolihaista kalaa, kutenactually halibuttia tai meribassia.
- ✓Säädä yrttien määrää ja lajikkeita oman makusi mukaan.
- ✓Tarjoile rapean leivän kanssa, jotta voit dipata maukasta lientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus punaisia chilhiutaleita tuomaan pientä mausteisuutta.
- Voit lisätä tilkan tomaattipyreetä liemeen saadaksesi hieman erilaisen makumaailman.