Ghanaian Fried Beans Stew(Ghana-tyylinen paistettujen papujen pata)
Adwene
Maistuva ja suolainen pata paistetuista mustasilmäpavuista, haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa sipulin, paprikoiden ja mausteiden kera. Tätä ruokaa tarjoillaan usein lisukkeena tai pääruokana, tarjoten tyydyttävän proteiinipitoisen aterian.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut mustasilmäpavut
- 1/2 cup Rypsiöljy(paistamiseen)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(tölkitetyt kuutioidut tomaatit tai tuoreet, soseutetut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch bonnet -paprika(hienonnettu (valinnainen, tulisuutta varten))
- 1 cup Kasvisliemi tai vesi
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri(rouhittu)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/2 tsp Juustokuminajauhe
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut mustasilmäpavut huolellisesti. Liota niitä vedessä yön yli tai vähintään 8 tuntia. Valuta ja huuhtele uudelleen.
- 2
Peitä liotetut pavut kattilassa tuoreella vedellä ja keitä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät mössöä. Valuta ja laita sivuun.
- 3
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää valutetut mustasilmäpavut ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita, noin 5-7 minuuttia. Nosta reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Säästä noin 2 ruokalusikallista paistoöljyä.
- 4
Lisää samaan pannuun säästetty öljy, lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -paprika (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 5
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummenee hieman.
- 6
Lisää kuutioidut tomaatit (tai soseutetut tuoreet tomaatit) ja kypsennä noin 5-7 minuuttia, antaen kastikkeen sakeutua.
- 7
Kaada joukkoon kasvisliemi tai vesi. Lisää suola, mustapippuri, korianterijauhe ja juustokuminajauhe. Anna seoksen kiehahtaa.
- 8
Palauta paistetut mustasilmäpavut pannulle. Sekoita varovasti, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Peitä ja anna hautua 10-15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja kastike sakenee entisestään.
- 9
Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että mustasilmäpavut ovat pehmeitä ennen paistamista paremman koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä pannua liikaa paistaessasi papuja; paista tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää tulisuuden säätämiseksi.
- ✓Tämän padan voi tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja paprikoita sipulien kanssa lisäväriä ja makua varten.
- Lisää pataan kypsää kalaa tai katkarapuja.
- Tarjoile riisin, fudun tai bankun kanssa.