Gado-Gado
Ghanaian Style
Vibrantti ja maukas ghanalainen versio indonesialaisesta Gado-Gadosta, joka sisältää ryöpättyjä kasviksia, keitettyjä kananmunia ja paistettuja plantaineja, kaikki runsaasti kuorrutettuna täyteläisellä, maustetulla maapähkinäkastikkeella.
🧂 Ainekset
- 400 g Kiinteä tofu(puristettu ja kuutioitu)
- 2 medium Kypsiä plantaineja(viipaloitu)
- 4 large Kananmunia(keitettyjä ja lohkottuja)
- 1/2 head Kaalia(suikaloitu)
- 2 medium Porkkanoita(suikaloitu julienne-tyyliin)
- 200 g Vihreitä papuja(päät poistettu)
- 100 g Pavunversoja
- 200 g Maapähkinävoita(sokeroimaton, sileä)
- 2 medium Tomaatteja(pilkottu)
- 1 medium Sipulia(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettu)
- 1/2 - 1 small Scotch Bonnet -pippuria(hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 4 tbsp Rypsiöljyä(paistamiseen)
- 1/2 cup Vettä(tai tarpeen mukaan kastikkeen koostumukseen)
- 1 tbsp Limettimehua
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maapähkinäkastike: Kuumenna kattilassa 1 rkl rypsiöljyä keskilämmöllä. Kuullota pilkottua sipulia, hienonnettua valkosipulia, raastettua inkivääriä ja scotch bonnet -pippuria, kunnes ne tuoksuvat (noin 3-5 minuuttia).
- 2
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja vesi. Anna hautua jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike on sileää ja sakeutunutta. Lisää limettimehua, suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä. Siirrä sivuun.
- 3
Ryöppää kasvikset: Kuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi. Ryöppää suikaloitu kaali 2 minuuttia, sitten julienne-tyyliin suikaloitu porkkana 3 minuuttia ja vihreät pavut 4 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Ryöppää pavunidut 1 minuutin ajan.
- 4
Paista tofu ja plantainit: Kuumenna loput 3 rkl rypsiöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kuutioitu tofu kullanruskeaksi joka puolelta. Nosta pois ja valuta talouspaperin päällä. Paista viipaloidut plantainit kullanruskeiksi ja pehmeiksi. Nosta pois ja valuta.
- 5
Kokoa Gado-Gado: Asettele ryöpytetyt kasvikset, paistettu tofu, paistetut plantainit ja lohkotut kananmunat annoslautasille. Valuta päälle runsaasti valmistettua maapähkinäkastiketta.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinävoisi on sokeroimatonta parhaan maku tasapainon saavuttamiseksi.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää maustetoiveidesi mukaan.
- ✓Älä ylikypsennä kasviksia ryöpyttäessä; niiden tulisi pysyä rapeina ja mureina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita ryöpättyjä kasviksia, kuten parsakaalin kukintoja tai kukkakaalia.
- Rikkaamman maun saamiseksi lisää tilkka kookosmaitoa maapähkinäkastikkeeseen.
- Tarjoile lisukkeena ghanalaista paistettua riisiä tai tavallista riisiä.