Konkonte with Garden Egg Stew(Konkonte ja munakoison (garden egg) muhennos)
Täyttävä ja maukas ghanalainen ruokalaji, jossa tarjoillaan konkontea (tiivistä kassava-taikinaa) rikkaan ja suolaisen munakoismuhennoksen kera, joka valmistetaan usein savukalasta ja mausteista.
🧂 Ainekset
- 500 g Kassava-jauhot
- 1 liter Vesi(konkontea varten, lisää tarvittaessa)
- 500 g Munakoisot (garden eggs)(pilkottuna)
- 2 medium Sipulit(pilkottuna)
- 400 g Tomaatit(pilkottuna tai murskattuna)
- 150 g Savukala(puhdistettuna ja suikaloituna)
- 100 ml Palmuöljy
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan))
- to taste Suola
- 1 Lihaliemikuutio(murennettuna (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista konkonte: Kuumenna noin 1 litra vettä kattilassa kiehuvaksi. Lisää vähitellen kassava-jauhoja samalla jatkuvasti sekoittaen puukauhalla, jotta muodostuu paksu, sileä taikina. Kypsennä noin 10-15 minuuttia sekoittaen ja muussaten varmistaen, että se on hyvin kypsynyttä ja paakutonta. Lisää kuumaa vettä tarvittaessa halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Peitä ja anna höyrystyä muutaman minuutin ajan.
- 2
Valmista munakoismuhennos: Kuumenna palmuöljy erillisessä kattilassa tai pannulla keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu scotch bonnet -pippuri (jos käytät). Kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat ja öljy alkaa erottua, noin 10-15 minuuttia. Sekoita joukkoon suikaloitu savukala ja murennettu lihaliemikuutio (jos käytät).
- 5
Lisää pilkotut munakoisot muhennokseen. Sekoita hyvin. Lisää hieman vettä, jos muhennos on liian paksua. Mausta suolalla maun mukaan. Peitä ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes munakoisot ovat pehmeitä ja muhennos on sakeutunut.
- 6
Tarjoile kuuma konkonte munakoismuhennoksen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kassava-jauhot ovat hyvin kypsyneet, jotta vältät raa'an maun.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää maun mukaan.
- ✓Savukala antaa omanlaisensa maun; jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää muuta kuivattua tai savustettua kalaa, tai jättää sen pois kasvisversion vuoksi.
- ✓Munakoisot (garden eggs) voidaan korvata tavallisilla munakoisoilla, mutta kypsennysaika voi vaihdella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muhennokseen muita vihanneksia, kuten paprikoita tai okraa.
- Lisää joukkoon kypsennettyä lihaa tai kanaa savukalan lisäksi.
- Tarjoile shiton kanssa lisää mausteisuutta.