Ghanaian Waakye Stew(Ghanalainen Waakye-pata)
Tämä rikas ja maukas pata tarjoillaan usein Waakye-annoksen (riisi ja pavut) kanssa. Pohjana on tomaatteja, sipulia ja mausteita, ja se haudutetaan lihan tai kalan kanssa täyttäväksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudanliha tai kana(paloiteltuna suupalan kokoisiksi)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatteja(hienonnettuina tai murskattuina)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 1 small Scotch bonnet -chiliä(hienonnettuna (valinnainen, tulisuutta varten))
- 3 tbsp Rypsiöljyä
- 1 crumbled Lihafondikuutio
- 1 cup Vettä
- to taste Suolaa
- 1/2 tsp Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta liha tai kana suolalla, mustapippurilla ja puolikkaalla murskatusta fondikuutiosta. Kypsennä, kunnes liha on mureaa. Naudanliha voi vaatia pidemmän kypsennysajan. Ota kypsennetty liha ja sen nesteet talteen.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -chili (jos käytät). Sekoita ja kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen sen maun syventämiseksi.
- 5
Lisää hienonnetut tai murskatut tomaatit kattilaan. Anna kiehahtaa ja vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 15–20 minuuttia, sekoitellen satunnaisesti, kunnes kastike on sakeutunut ja raa'an tomaatin maku on poistunut.
- 6
Kaada päälle kuppi vettä ja lisää loput murskatusta fondikuutiosta. Sekoita hyvin.
- 7
Lisää kypsennetty liha tai kana takaisin kattilaan. Sekoita, jotta liha peittyy kastikkeella. Anna hautua vielä 15–20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat ja kastike saavuttaa halutun koostumuksen.
- 8
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana Waakye-annoksen, riisin tai muiden haluamiesi lisukkeiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi ruskista liha ennen sen lisäämistä pataan.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman vettä tai lientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsennettyä tai savustettua kalaa eri maun saamiseksi.
- Lisää kasviksia, kuten paprikoita tai okraa, ruoanlaiton loppuvaiheessa.