Caldo de Chipilín
Kevyt ja yrttinen Caldo de Chipilín on ravitseva ja maukas keitto, joka valmistetaan tunnusomaisesta chipilín-yrttistä. Se antaa ainutlaatuisen, hieman pippurisen ja maanläheisen maun. Se valmistetaan usein kanan tai naudanlihan ja vihannesten kera, tarjoten lohduttavan maistiaisen guatemalalaista kotiruokaa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kananpalat(luulliset, nahalliset (reisipalat ja koivet))
- 8 cups Vesi
- 2 cups Chipilín-lehdet(tuoreet tai pakastetut, karkeasti pilkotut)
- 2 medium Kesäkurpitsa(pilkottu)
- 2 medium Porkkanat(pilkotut)
- 2 medium Perunat(kuoritut ja kuutioidut)
- 2 ears Maissintähkä(leikattu noin 5 cm pituisiksi paloiksi)
- 1 small Sipuli(neljään osaan leikattu)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(murskatut)
- 1/4 bunch Korianteri(sidottu keittiölangalla)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Limettilohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita suureen kattilaan kananpalat, vesi, sipuli, murskatut valkosipulinkynnet ja sidottu korianteri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen, kuorien pinnalle nouseva vaahto pois.
- 2
Lisää porkkanat, perunat ja maissi kattilaan. Anna poreilla hiljalleen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- 3
Lisää kesäkurpitsa ja pilkotut chipilín-lehdet kattilaan. Kypsennä vielä 5–10 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää ja chipilín on nuutunut.
- 4
Poista ja heitä pois sipuli, valkosipuli ja korianterinippu. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 5
Tarjoile kuumana, limettilohkot lisukkeena keittoon puristettavaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Chipilín-yrttejä löytyy tuoreena tai pakastettuna latinalaisamerikkalaisista kaupoista. Jos käytät pakastettua, älä sulata sitä ennen keittoon lisäämistä.
- ✓Jos et löydä tuoretta chipilín-yrttiä, jotkin lähteet ehdottavat korvikkeena pinaatin ja ripauksen kuivattua oreganoa sekoitusta, vaikka maku onkin erilainen.
- ✓Naudanlihaversiota varten käytä naudan reisipalaa tai kylkiluita ja anna poreilla pidempään, kunnes liha on mureaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten chayotea tai vihreitä papuja.
- Kasvisversiossa jätä kana pois ja käytä kasvislientä.