Caldo de Gallina(Kananliemikeitto)
Täyttävä ja ravitseva kanakeitto, joka perinteisesti valmistetaan vanhemmasta kanasta (gallina vieja) rikkaamman liemen saamiseksi. Sitä pidetään usein "sielunruokana" ja sitä suositellaan erityisesti vastasynnyttäneille äideille sen helposti sulavan luonteen ja mahdollisesti maidontuotantoa edistävien ominaisuuksien vuoksi. Keitto tarjoillaan tyypillisesti vihannesten, riisin ja maissitortillojen kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 Kokonainen kana
- 3 liters Vesi
- 1 lb Perunat
- 2 Pienet mureat chayotet (güisquiles)
- 3 Isot tomaatit
- 1 Keskikokoinen sipuli
- 6 Isot valkosipulinkynnet
- 1 bunch Kevätsipulin varret
- 12 Mintunoksat
- 1 pinch Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kiehauta tomaatit, sipuli, valkosipulinkynnet ja sidotut kevätsipulin varret suuressa kattilassa 3 litrassa vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kevätsipulin varsien sitominen helpottaa niiden poistamista myöhemmin. - 2
Lisää puhdistettu kana ja kypsennä suolan kanssa noin 3 tuntia 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Vanhempi kana vaatii pidemmän kypsennysajan mureutuakseen. - 3
Noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, lisää paloitellut perunat ja chayotet.
- 4
Lisää mintunoksat kypsennyksen loppuvaiheessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Minttu lisää liemeen raikasta aromia ja makua. - 5
Valinnaisesti voit paahtaa tai paistaa kanapaloja pannulla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Paahtaminen tai paistaminen lisää kanalle ylimääräistä makua ja rakennetta. - 6
Tarjoile keitto yhden kanapalan kera lautasella, lisukkeena riisiä, avokadoa, chiliä ja kirpeää appelsiinia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kirpeä appelsiini (naranja agria) on perinteinen lisuke, joka kirkastaa makuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä rikkaamman liemen saamiseksi "gallina vieja" (vanhempi kana) nuoren kanan sijaan.
- ✓Varmista, että kana on kypsennetty täysin mureaksi.
- ✓Säädä suolan määrää maun mukaan.
- ✓Jotkut muunnelmat sisältävät pastan tai muiden vihannesten, kuten porkkanoiden, lisäämisen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen riisiä keittoon viimeisten 30 kypsennysminuutin aikana.
- Joissakin resepteissä keittoon lisätään pastaa (fideos).
- Ripaus sitruunamehua lopussa voi parantaa makuja.