Caldo de Res Guatemalteco(Guatemalalainen Caldo de Res (lihakeitto))
Tämä runsas ja maukas Caldo de Res on sydäntä lämmittävä guatemalalainen klassikko, joka sisältää mureaa lihaa, sekoituksen tuoreita vihanneksia ja aromaattisia yrttejä.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Naudan paisti tai häntä(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 12 cups Vesi
- 1 large Keltainen sipuli(neljännesosina)
- 4 whole Valkosipulinkynsiä
- 1 bunch Korianteri(varret ja lehdet eroteltuina)
- 2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 4 ears Maissintähkä(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 4 medium Porkkanat(kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 4 medium Perunat(kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 2 medium Chayote-kurpitsa(kuorittu, siemenet poistettu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 1 cup Vihreät pavut(päät poistettu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 1/2 small Kaali(lohkoina)
- 2 medium Kesäkurpitsa(leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 1 whole Lime(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa liha, vesi, sipuli, valkosipuli ja korianterin varret. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Kuori pois pinnasta nousevat epäpuhtaudet ensimmäisen tunnin aikana.
- 2
Poista liha kattilasta ja siirrä sivuun. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi puhtaaseen kattilaan, hävitä kiinteät aineet. Mausta liemi suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe varmistaa kirkkaan ja maukkaan liemen. - 3
Palauta liemi kiehuvaksi. Lisää maissi, porkkanat ja perunat. Kypsennä 15 minuuttia.
- 4
Lisää kattilaan chayote, vihreät pavut, kaali ja kesäkurpitsa. Anna hautua vielä 15–20 minuuttia tai kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä, mutta eivät ylikypsiä.
- 5
Palauta kypsennetty liha kattilaan. Sekoita joukkoon hienonnetut korianterinlehdet ja kuumenna muutama minuutti.
- 6
Tarjoile kuumana, lime-lohkojen kera, joita voi puristaa keittoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Limetin puristus kirkastaa kaikkia makuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa naudanpaistit ennen niiden lisäämistä kattilaan.
- ✓Säädä vihannesten kypsennysaikaa mieltymystesi mukaan.
- ✓Ylijäänyt Caldo de Res säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu tomaatti muiden juuresten kanssa.
- Mausteisemman liemen saamiseksi lisää keitinveteen jalapeño- tai serranopippuri.