Chiles Rellenos Guatemaltecos
Rakastettu guatemalainen ruokalaji, joka koostuu makeista paprikoista, jotka on täytetty suolaisella maustetun jauhelihan ja vihannesten seoksella, sitten yleensä päällystetty ja paistettu kullanruskeiksi. Ne tarjoillaan perinteisesti runsaan tomaattikastikkeen kera ja koristeltu tuoreilla yrteillä ja juustolla.
🧂 Ainekset
- 4 Suuret makeat paprikat (poblano tai vastaava)
- 1 lb Jauheliha (naudan- tai kalkkunanliha)
- 1 Keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 Valkosipulinkynnet, murskattuna
- 1 cup Kypsä riisi
- 1 cup Kuutioidut tomaatit
- 1 cup Raastettu juusto (esim. Monterey Jack, Cheddar)
- 2 tablespoons Tuore korianteri, hienonnettuna
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Suola
- 0.5 teaspoon Mustapippuri
- 3 Kananmunat, vatkattuna (päällystämiseen)
- 0.5 cup Vehnäjauhot (päällystämiseen)
- sufficient Kasviöljy (paistamiseen)
- as needed Tomaattikastike (tarjoiluun)
- optional Persilja (koristeluun)
- optional Queso fresco (koristeluun)
- optional Hienonnettu sipuli (koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda paprikoita avotulella tai grillin alla, kunnes kuoret ovat kuplivat ja hiiltyneet. Laita ne kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna höyrystyä 10-15 minuuttia kuorimisen helpottamiseksi. Kuori, poista siemenet ja kalvot, ja laita sivuun.
- 2
Kuumenna pannulla tilkka öljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia ja murskattua valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauheliha ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut, murennellen sitä lusikalla. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 3
Lisää kypsä riisi, kuutioidut tomaatit, raastettu juusto, hienonnettu korianteri, juustokumina, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on hyvin maustettu. - 4
Täytä jokainen valmisteltu paprika varovasti liha-seoksella. Sulje paprikan suuaukko, jos mahdollista, tai varmista, että täyte on pakattu tiiviisti.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä paprikoita liikaa, koska ne on suljettava. - 5
Valmistele päällystäminen: Laita jauhot yhteen matalaan astiaan ja vatkatut munat toiseen. Pyörittele jokaista täytettyä paprikaa ensin jauhoissa, pudistaen ylimääräiset, ja kasta sitten kokonaan vatkattuihin muniin.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvä päällyste auttaa paprikaa säilyttämään muotonsa ja paistumaan tasaisesti. - 6
Kuumenna kasviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Laita päällystetyt paprikat varovasti kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista tarvittaessa erissä, jotta pannu ei ylikuormitu. - 7
Valuta paistetut chiles rellenot talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana, tomaattikastikkeella valeltuna ja halutessasi tuoreella persiljalla, queso frescolla tai hienonnetulla sipulilla koristeltuna.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä on parasta tarjoilla heti paistamisen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mausteisempaa versiota varten käytä poblano-paprikoita tai lisää ripaus cayennepippuria täytteeseen.
- ✓Varmista, että paprikat ovat kunnolla hiiltyneet ja höyrystyneet, jotta kuoriminen on helppoa.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoreita paprikoita, voit käyttää säilöttyjä paahdettuja punaisia paprikoita, mutta maku on hieman erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät täytteessä hienonnettuja perunoita tai porkkanoita.
- Päällystämisen ja paistamisen sijaan joissain versioissa täytetyt paprikat paistetaan uunissa.
- Päälle voidaan lisätä nokare meksikolaista cremaa.