Pollo en Crema con Loroco(Kanaa kermaisessa lorocokastikkeessa)
Kermainen ja aromaattinen kanaruoka, jossa on ainutlaatuisia kukkaisia loroco-makunautintoja, guatemalalaista liaaninkukkaa. Tämä lohdullinen muhennos tarjoillaan usein riisin ja tortillojen kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, paloiteltu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(neljään osaan leikattu)
- 0.5 green Paprika(hienonnettu)
- 2 cups Kananliemi
- 1 cup Kuohukerma
- 0.5 cup Lorocokukat(tuoreita tai säilöttyjä, puhdistettuja)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 0.25 cup Koristeluun tuoretta korianteria(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasainen maustaminen tasapainoisen maun saavuttamiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kanapaloja kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kattilan pohjasta kaikki paistuneet maut. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää neljään osaan leikatut tomaatit ja hienonnettu paprika. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 6
Laita kanat takaisin kattilaan. Kaada päälle kananliemi ja kaavi samalla kattilan pohjaa irrottaaksesi tarttuneet palaset.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä deglasointi tuo kastikkeeseen lisää makua. - 7
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä ja kypsennä 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää.
- 8
Sekoita joukkoon kuohukerma ja lorocokukat. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä 5-7 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike on hieman saostunut ja loroco on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä anna kastikkeen kiehua keriman lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu. - 9
Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Koristele tarjoiluun tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lorocokukkia löytyy latinalaisamerikkalaisista kaupoista, usein suolaliemeen säilöttynä. Huuhtele ne hyvin ennen käyttöä.
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä nahallisia ja luullisia kananreisipaloja.
- ✓Jos et löydä tuoreita lorocokukkia, säilötyt ovat hyvä vaihtoehto. Säädä niiden kypsennysaikaa tarpeen mukaan.
- ✓Tarjoile kuumana valkoisen riisin ja lämpimien maissitortillojen kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua kuminaa toisenlaisen aromiprofiilin saavuttamiseksi.
- Jos haluat lisää potkua, lisää hienonnettu jalapeño- tai serranopippuri sipulien kanssa.
- Käytä kananrintafileitä reisien sijaan, mutta ole tarkkana kypsennysajan kanssa, jotta liha ei kuivu.