Pupusas Revueltas
Pupusas Revueltas on rakastettu el salvadorilainen ruokalaji, josta on tullut erittäin suosittu myös Guatemalassa. Nämä paksut, paistetut maissitortillat täytetään suolaisella seoksella, joka sisältää chicharrónia (paistettua sianlihaa), papuja ja juustoa, tarjoten ihastuttavan yhdistelmän koostumuksia ja makuja.
🧂 Ainekset
- 3 cups Masa harina
- 2 cups Lämmin vesi(noin)
- 1 tsp Suola
- 1 cup Kypsennetty chicharrón(hienoksi jauhettu tai silputtu)
- 1 cup Paistetut pavut(sileä)
- 1 cup Quesillo tai revitty mozzarella(revitty)
- for cooking Kasviöljy tai sianrasva
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa masa harina ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää enemmän masa harinaa; jos liian kuivaa, lisää enemmän vettä.
- 2
Valmistele täyte: Sekoita erillisessä kulhossa jauhettu chicharrón, paistetut pavut ja revitty juusto. Voit lisätä ripauksen suolaa tarvittaessa, mutta chicharrón ja juusto ovat usein tarpeeksi suolaisia.
- 3
Öljyä kätesi kevyesti. Ota taikinasta pala (noin golfpallon kokoinen) ja litistä se kämmenessäsi kiekoksi.
- 4
Aseta noin 1-2 ruokalusikallista täyteainesta maissikiekko keskelle.
- 5
Taita maissitaikinan reunat varovasti täytteen päälle ja sulje ne kokonaan. Litistä täytetty taikina hellävaraisesti paksuksi pihviksi (noin 1/2 tuumaa paksu ja 4-5 tuumaa halkaisijaltaan).
- 6
Kuumenna kevyesti öljytty paistinpannu tai valurautapannu keskilämmöllä. Kypsennä pupusat noin 5-7 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarpeen mukaan palamisen estämiseksi. - 7
Tarjoile kuumana, tyypillisesti curtido-kastikkeen (kevyesti fermentoitu kaalisalaatti) ja salsa rojan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Masa-taikinan koostumus on ratkaisevan tärkeä helpon käsittelyn kannalta.
- ✓Älä kypsennä pupusia liikaa, mutta varmista, että ne ovat läpikotaisin kuumia ja kullanruskeita.
- ✓Curtido on perinteinen lisuke ja tuo virkistävää rapeaa rakennetta ja kirpeyttä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Muita täytteitä ovat loroco (paikallinen syötävä kukka), pelkkä juusto tai pelkät pavut.
- Tarjoile lisukkeena pikkelöityjä punasipuleita.