Poulet à la Noix de Cajou(Kookoskastikkeessa haudutettu kana (Poulet à la Noix de Cajou))
Täyteläinen ja maukas kanapata, joka valmistetaan kermaisesta kookospähkinäkastikkeesta, usein maustettuna inkiväärillä, valkosipulilla ja paikallisilla mausteilla. Se on lohdullinen ja suosittu ruokalaji Guinean keittiössä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloiteltuna)
- 200 g Cashewpähkinät(liotettuna lämpimässä vedessä vähintään 1 tunnin ajan)
- 2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 thumb-sized piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 500 ml Kananliemikuutio
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 small Valinnainen: Scotch bonnet -chili(hienonnettuna, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut cashewpähkinät ja soseuta ne noin 1 desilitran vedellä tasaiseksi tahnaksi. Laita sivuun.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Ota kana pois kattilasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja paista vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää tomaattipyree ja paista sekoitellen 2-3 minuuttia, kunnes se tummenee hieman.
- 6
Lisää kana takaisin kattilaan. Kaada päälle kananliemi ja anna kiehahtaa.
- 7
Sekoita joukkoon cashewpähkinätahna, suola, pippuri ja halutessasi scotch bonnet -chili. Pienennä lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa, ja kastike on sakeutunut.
- 8
Tarkista maku ja säädä tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin tai fudun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että cashewpähkinätahna on erittäin sileää, jotta kastikkeesta ei tule rakeista.
- ✓Säädä veden määrää saadaksesi haluamasi kastikkeen koostumuksen.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida kanaa suolassa, pippurissa ja pienessä määrässä sitruunamehua 30 minuuttia ennen valmistusta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sekavihanneksia, kuten porkkanoita, paprikoita tai vihreitä papuja, viimeisten 15 minuutin haudutuksen aikana.
- Korvaa kana kiinteällä kalalla tai kiinteällä tofulla kasvisvaihtoehtona.