Lam Veritab Boulet(Leipäpuu-suolakalapallerot)
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Lam Veritab Boulet ovat suolaisia friteerattuja palloja, jotka on valmistettu muusatusta leipäpuusta ja täytetty maukkaalla seoksella suolattua turskaa, sipulia, paprikaa ja yrttejä. Ne ovat suosittu alkupala tai välipala, ja niitä tarjoillaan usein pikliksen tai mausteisen kastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 2 large Leipäpuu
- 200 g Suolattu turska
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 0.5 medium Punainen paprika(hienonnettuna)
- 1 Scotch bonnet -chili(hienonnettuna, säädä maun mukaan)
- 3 cloves Valkosipuli(minutettuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettuna)
- 1 tbsp Limemehu
- 1 tbsp Oliiviöljy
- 0.25 cup Monikäyttöjauho(kuorrutukseen)
- Kasviöljy(friteeraukseen)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota suolattua turskaa vedessä vähintään 30 minuuttia tai keitä sitä 5–10 minuuttia ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta, irrota turska suikaleiksi ja poista mahdolliset ruodot.
💡 Ammattilaisvinkit: Yön yli jääkaapissa liottaminen on parasta suolan poistoon. - 2
Kuori leipäpuu, poista ydin ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Keitä tai höyrytä leipäpuuta erittäin pehmeäksi, noin 15–20 minuuttia. Valuta hyvin ja muussaa perusteellisesti sileäksi.
- 3
Kuumenna oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia, paprikaa, scotch bonnet -chiliä ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää pannulle suolattu turska, hienonnettu persilja, timjami ja limemehu. Kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes seos on hyvin yhdistynyt. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 5
Yhdistä muusattu leipäpuu suolaturkasseokseen. Sekoita hyvin. Jos seos on liian märkää, voit lisätä ruokalusikallisen tai kaksi jauhoja sitomaan sitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla riittävän kiinteä pallojen muotoiluun. - 6
Kevyesti jauhotetuilla käsillä ota osa leipäpuuseoksesta (noin saksanpähkinän kokoinen määrä). Litistä se kämmenessäsi, laita noin ruokalusikallinen suolaturkkatäytettä keskelle ja sulje täyte huolellisesti leipäpuuseoksella muodostaen sileän pallon.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on täysin peitetty, jotta se ei putoa ulos paistamisen aikana. - 7
Kuumenna riittävästi kasviöljyä syvässä pannussa tai kattilassa friteerausta varten keskilämmöllä. Lisää leipäpuupallot varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Öljy on valmis, kun pieni pala leipäpuuta sihisee välittömästi. - 8
Friteeraa pallerot 3–5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista öljystä ja valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Friteeraa erissä öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi ja tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 9
Tarjoile kuumana, valinnaisesti pikliksen tai mausteisen dippikastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä ovat parhaimmillaan tuoreina nautittuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että leipäpuu on muusattu erittäin sileäksi, jotta friteeratuissa palloissa ei ole paakkuista koostumusta.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää maustamistarpeesi mukaan.
- ✓Jos leipäpuuseos on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän jauhoja, jotta sitä on helpompi käsitellä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää erivärisiä hienonnettuja paprikoita visuaalisen ilmeen parantamiseksi.
- Lisää täytteeseen muita mausteita, kuten ripaus jauhettua neilikkaa tai maustepippuria.
- Erilaisen makuprofiilin saamiseksi käytä suikaloitua suolattua kalaa suikaleiden sijaan.