Banan Peze ak Morue(Dippipaistetut vihreät banaanit suolakalan kanssa)
Fried Plantains with Salt Cod
Klassinen haitilainen yhdistelmä, jossa tarjoillaan kahdesti paistettuja vihreitä banaaneja (banan peze) ja uudelleen kostutettua sekä pannulla paistettua suolattua turskaa (morue). Se on suosittu alkupala tai kevyt ateria.
🧂 Ainekset
- 1 lb Suolattu turska (bacalhau/morue)
- 4 large Vihreät banaanit
- 4 cups Kasviöljy(paistamiseen, jaettuna)
- 1 medium Sipuli(ohuiksi viipaloitu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 medium Paprika(pilkottu (valinnainen))
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Limettimehu
- 2 tbsp Persilja(pilkottu, koristeluun)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Suolatun turskan uudelleen kostuttaminen: Laita suolattu turska suuren kulhon pohjalle ja peitä kylmällä vedellä. Liota vähintään 12 tuntia, vaihtaen vettä 2-3 kertaa. Valuta ja huuhtele hyvin.
- 2
Peitä uudelleen kostutettu turska tuoreella vedellä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 10-15 minuuttia, tai kunnes turska on mureaa ja lohkeilee helposti. Valuta, anna jäähtyä hieman, ja sitten mureenna turska suupalan kokoisiksi paloiksi, poistaen kaikki ruodot ja nahan.
- 3
Samaan aikaan kun turskaa kypsennetään, valmistele banaanit. Kuori vihreät banaanit ja leikkaa ne noin 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 4
Kuumenna noin 2 kupillista kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista banaaniviipaleita noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyen kultaisia. Älä täytä pannua liikaa; paista tarvittaessa erissä. Poista öljystä ja valuta talouspaperin päällä.
- 5
Käyttäen banaanipuristinta, nuijaa tai painavan lasin pohjaa, litistä jokainen paistettu banaaniviipale noin 1,2 cm paksuiseksi kiekoksi. Ole varovainen, sillä ne ovat kuumia.
- 6
Kuumenna pannussa loput öljystä uudelleen. Paista litistetyt banaanit uudelleen noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista ja valuta talouspaperin päällä. Mausta kevyesti suolalla.
- 7
Kuumenna 1-2 ruokalusikallista öljyä erillisessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja paprika (jos käytät) ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.
- 8
Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree, kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 9
Lisää murenut suolattu turska pannulle. Sekoita varovasti yhdistääksesi mausteiden kanssa. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes turska on kuumaa ja hieman rapeaa.
- 10
Sekoita joukkoon limettimehu ja mustapippuri. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 11
Tarjoile rapea banan peze morue-seoksen rinnalla. Koristele tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaanit ovat hyvin vihreitä parhaan banan peze-rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Suolatun turskan asianmukainen uudelleen kostuttaminen on ratkaisevan tärkeää ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- ✓Älä ohita banaanien toista paistokertaa; tämä tekee niistä 'peze' (litistettyjä ja rapeita).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita morue-seokseen saadaksesi tulisen vivahteen.
- Tarjoile haitilaisen pikliz-kastikkeen kanssa kirpeän kontrastin saamiseksi.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän pilkottuja tomaatteja morue-seoksessa.