Lambi Creole
Haitian Conch Stew
Täyteläinen ja maukas muhennos, joka valmistetaan mureasta kotilonlihasta hauduttamalla kermaisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten kasvisten ja mausteiden kera. Tämä ruokalaji on rakastettu klassikko Haitin keittiössä, ja se tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kotilonliha (Lambi)(puhdistettu ja mureutettu, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(mikä tahansa väri, hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(tölkitetyt kuutioidut tai 4-5 tuoretta kypsää tomaattia, hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu erittäin hienoksi tai maun mukaan (valinnainen, tulisuutta varten))
- 1 tbsp Timjami(tuoreet lehdet tai 1 tl kuivattua)
- 2 tbsp Persilja(hienonnettu tuore)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Vesi tai kalaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoretta kotilonlihaa, mureuta se nuijimalla nuijalla tai keittämällä sitä suolavedessä ripauksen ruokasoodaa kanssa noin tunnin ajan, kunnes se on mureaa. Valuta ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Jos käytät valmiiksi mureutettua kotilonlihaa, siirry seuraavaan vaiheeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Mureuttaminen on olennaista miellyttävän koostumuksen saavuttamiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit, tomaattipyree ja hienonnettu Scotch bonnet -chili (jos käytät). Kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit hajoavat hieman.
- 5
Lisää mureutetut kotilonlihapalat kattilaan. Sekoita, jotta ne peittyvät tomaattiseoksella.
- 6
Kaada päälle vesi tai kalaliemi. Lisää timjami ja persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita pienellä määrällä suolaa ja pippuria, voit säätää myöhemmin. - 7
Kuumenna muhennos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes kotilonliha on erittäin mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita välillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Hauduttaminen antaa makujen yhdistyä ja kotilonlihan mureutua uskomattoman hyvin. - 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta viimeiset 15-20 minuuttia sakeutuakseen.
- 9
Tarjoile kuumana, yleensä valkoisen riisin, riisin ja papujen tai paistettujen banaanien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kotilonliha voi olla sitkeää, jos sitä ei ole mureutettu kunnolla. Älä ohita tätä vaihetta!
- ✓Säädä Scotch bonnet -chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Tilkan valkoviinietikkaa tai limetin mehua lopussa voi kirkastaa makuja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana lisäaromin saamiseksi.
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai perunoita, täyttävämmän muhennoksen saamiseksi.
- Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi voit lisätä lopussa hieman kuohukermaa, vaikka tämä ei olekaan perinteisintä.