Kabrit Boukannen
Savustettu tai grillattu vuohenliha, suosittu haitilainen ruokalaji, joka tunnetaan mureasta koostumuksestaan ja savuisesta, maustetusta maustaan. Se marinoidaan usein ja kypsennetään hitaasti tai grillataan hiilloksella.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Vuohenliha(leikattuna isoiksi paloiksi, luullisena tai luuttomana)
- 2 large Sipulit(neljään osaan leikattuna)
- 8 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 whole Scotch bonnet -pippuri(pistetty haarukalla)
- 4 sprigs Timjami
- 3 Laakerinlehdet
- 1 tbsp Maustepippurin marjat
- 2 tbsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tbsp Mustapippuri(karkeaksi jauhettuna)
- 0.5 cup Limetinmehu
- 4 cups Vesi tai vuohenlihaliemi
- Hiilet tai puulastut(savustukseen (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa vuohenliha, limetinmehu, murskattu valkosipuli, neljään osaan leikatut sipulit, timjaminoksat, laakerinlehdet, maustepippurin marjat, suola ja mustapippuri. Lisää kokonainen scotch bonnet -pippuri. Sekoita hyvin, jotta vuohenliha peittyy mausteilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Marinointi vähintään 4 tuntia tai yön yli parantaa makua. - 2
Siirrä marinoitu vuohenliha ja kaikki marinadissa olevat ainekset paksupohjaiseen kattilaan tai valurautapataan. Lisää vesi tai vuohenlihaliemi niin, että liha on enimmäkseen upoksissa.
- 3
Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä tiiviisti kannella ja hauduta vähintään 2–2,5 tuntia, tai kunnes vuohenliha on erittäin mureaa ja irtoaa helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista nesteen määrää ajoittain ja lisää tarvittaessa vettä tai lientä. - 4
Kun liha on mureaa, poista vuohenliha nesteestä. Jos sinulla on grilli, voit grillata paloja keskilämmöllä muutaman minuutin kummaltakin puolelta saadaksesi kauniin paistopinnan ja savuisen maun. Vaihtoehtoisesti voit paahtaa niitä uunissa grillivastuksen alla.
💡 Ammattilaisvinkit: Säästä kypsennysneste; sitä voidaan käyttää maukkaana kastikkeena tai pohjana muille ruokalajeille. - 5
Jos savustat, valmista savustin valmistajan ohjeiden mukaisesti käyttäen haluamiasi puulastuja. Savusta vuohenlihaa, kunnes se saa täyteläisen savuisen tuoksun ja värin, noin 1–2 tuntia.
- 6
Tarjoile Kabrit Boukannen kuumana valelemalla sitä osalla säästettyä kypsennysnestettä tai siitä valmistetulla kastikkeella. Se sopii hyvin riisin, paistettujen tärkkelyskasvien tai raikkaan salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Scotch bonnet -pippuria tulee käsitellä varoen ja se voidaan poistaa ennen tarjoilua, jos haluat vähemmän tulisuutta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rasvaisen ja luullisen vuohenlihan käyttö tekee lopputuloksesta maukkaamman ja mureamman.
- ✓Tulista versiota varten pilko scotch bonnet -pippuri hienoksi ja lisää marinadiin.
- ✓Jos grillaat, varmista, ettei lämpö ole liian kova, jotta liha ei pala ennen kuin se on kauttaaltaan kuumaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää juureksia, kuten bataattia tai kassavaa, kattilaan viimeisen tunnin haudutuksen aikana.
- Nopeampaa versiota varten painekeitä vuohenlihaa, kunnes se on mureaa, ennen grillamista tai paahtamista uunissa.