Tassot de Cabrit(Paistetut vuohenlihapalat)
Mureaa ja maukasta vuohenlihaa, marinoituna ja sitten pannulla paistettuna, kunnes se on hieman rapeaa. Se on suosittu ruokalaji, jota tarjoillaan usein riisin ja papujen tai paistettujen friteerattujen banaanien kera.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Vuohenliha(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 1/2 cup Appelsiinimehu
- 1/4 cup Limemehu
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 small Scotch bonnet -paprika(hienonnettuna, siemenet poistettu vähemmän tulisuutta varten)
- 1 tbsp Timjami(tuoreet lehdet)
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 1 medium Sipuli(viipaloituna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa vuohenliha, appelsiinimehu, limemehu, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu scotch bonnet -paprika, timjami, suola ja mustapippuri. Marinoi vähintään 30 minuuttia tai mieluiten 2 tuntia jääkaapissa.
- 2
Valuta vuohenliha ja ota marinadi talteen. Kuivaa liha huolellisesti talouspaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa sitä paistumaan rapeammaksi. - 3
Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää vuohenliha yhdeksi kerrokseksi, paista erissä tarvittaessa, jotta pannu ei täyty liikaa.
- 4
Ruskista vuohenlihaa kaikilta puolilta. Vähennä lämpöä keski-matalaksi, lisää viipaloitu sipuli ja kypsennä noin 10–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes liha on mureaa.
- 5
Kaada pannulle noin 0,6 dl talteen otettua marinadia. Peitä pannu ja anna poreilla noin 20–25 minuuttia, tai kunnes vuohenliha on erittäin mureaa ja neste on redusoitunut kastikkeeksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää marinadia tai hieman vettä, jos pannu kuivuu liikaa. - 6
Poista kansi ja kypsennä vielä muutama minuutti sekoittaen, jotta kastike tarttuu hyvin lihaan ja saavuttaa hieman rapean koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat ruoasta tulisempaa, jätä osa scotch bonnet -paprikan siemenistä.
- ✓Jos vuohenliha ei ole saatavilla, karitsanlihaa voi käyttää korvikkeena, vaikka maku onkin erilainen.
- ✓Varmista, että liha ruskistuu hyvin maun kehittymisen kannalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää marinadiin ruokalusikallinen tomaattipyreetä syvemmän värin ja maun saamiseksi.
- Tarjoile Piklizin kanssa saadaksesi tulista potkua.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan etikkaa marinadissa lisätulisuuden vuoksi.