Poulet Mole Haitien(Haitilainen kanapata (Poulet Mole Haitien))
Täyteläinen ja maukas haitilainen kanapata, jota valmistetaan usein erityistilaisuuksiin. Se sisältää moniulotteisen kastikkeen, joka on tehty mausteiden, kasvisten ja joskus kaipaavilla ainesosilla, kuten karvaalla suklaalla tai kahvilla syvyyden lisäämiseksi.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kana(paloteltuna annospaloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 large Paprikat(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 3 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Timjami(tuore, hienonnettu)
- 2 tbsp Persilja(tuore, hienonnettu)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(siemenet poistettu ja hienonnettu (valinnainen, tulisuuden lisäämiseksi))
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 4 cups Kananliemi
- 1 oz Karvas suklaa tai vahva kahvi(makeuttamaton, syvyyden lisäämiseksi (valinnainen))
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta kullanruskeiksi. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli, paprikat ja scotch bonnet -pippuri (jos käytät) ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes seoksen tuoksu on voimakas.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 4
Lisää ruskistetut kanapalat takaisin kattilaan. Lisää hienonnettu timjami ja persilja. Kaada päälle kananliemi niin, että kana on lähes kokonaan peitossa. Jos käytät, sekoita joukkoon karvas suklaa tai kahvi.
💡 Ammattilaisvinkit: Suklaa/kahvi antaa ainutlaatuista syvyyttä makuun, ei makeutta. - 5
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti ja 15 minuuttia tai kunnes kana on erittäin mureaa ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä estääksesi tarttumista. - 6
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoillaan usein riisin, paistettujen banaanien (plantains) tai leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi marinoi kanaa vähintään 30 minuuttia limemehusta, valkosipulista ja yrteistä tehdyssä seoksessa ennen ruskistamista.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kanan ja antaa kastikkeen kiehua ilman kantta muutaman minuutin ajan, jotta se tiivistyy.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää oman maun mukaan tai jätä se kokonaan pois.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen maapähkinävoita kastikkeeseen saadaksesi kermaisemman koostumuksen ja pähkinäisen maun.
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai perunoita, saadaksesi tuhdimman padan.