Soup Joumou(Keittos Joumou)
Haitian Pumpkin Soup
Keittos Joumou, joka tunnetaan myös nimellä 'Vapauskeitto', on täyteläinen ja runsas kurpitsakeitto, jota syödään perinteisesti uudenvuodenpäivänä Haitissa maan itsenäisyyden muistoksi. Se on maukas liemi, joka sisältää lihaa, vihanneksia ja pastaa.
🧂 Ainekset
- 2 lb Naudanliha kuutioina(leikattu 2,5 cm paloiksi)
- 7 tbsp Haitilainen epis(tai sekoitus valkosipulia, sipulia, paprikaa, timjamia ja persiljaa)
- 2 large Limettejä(mehut)
- 1.5 lb Calabaza-kurpitsaa(puolitettuna ja siemenet poistettuna, tai käytä myskikurpitsaa)
- 1 cup Purjoja(kuutioituna)
- 0.5 cup Selleriä(kuutioituna)
- 0.5 cup Keltaista sipulia(kuutioituna)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 0.5 cube Naudanlihaliemikuutio
- 2 cubes Kananlihaliemikuutioita
- 0.5 tsp Cayennepippuria
- 6 whole Kokonaisia neilikoita
- 0.5 tsp Jauhettua inkivääriä
- 0.5 tsp Jauhettua maustepippuria
- 1 cup Porkkanoita(viipaloituna)
- 1 cup Yukon Gold -perunoita(kuutioituna)
- 1.5 cups Kaalia(pilkottuna)
- 1 whole Scotch bonnet -paprikaa(varsi poistettuna ja pisteltynä)
- 8 cups Kananlientä tai vettä
- 1 box Mezze rigatoni -pastaa(tai muuta pientä pastaa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi liha: Huuhtele naudanliha kuutioina ja laita ne suuriin kulhoon. Hankaa 4 ruokalusikallisella haitilaista epis-maustetta, 1 limetin mehulla ja 2 teelusikallisella suolaa. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan tai mieluiten yön yli.
- 2
Paahda kurpitsaa: Kuumenna uuni 200°C (400°F). Aseta kurpitsan puolikkaat leikkuupuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle öljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja paahda 30–45 minuuttia tai kunnes se on haarukalla pehmeää. Anna jäähtyä hieman, kaavi sitten liha pois ja soseuta tasaiseksi. Sinulla pitäisi olla noin 4 kupillista sosetta.
- 3
Kypsennä liha: Yhdistä suuressa kattilassa marinoitu liha 8 kupillisen kananliemeen tai veteen. Lisää loput 3 ruokalusikallista epis-maustetta, kuutioitu purjo, selleri, sipuli, tomaattipyree, naudanliha- ja kanaliemikuutiot, cayennepippuri, kokonaiset neilikat, inkivääri ja maustepippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 4
Lisää vihannekset ja kurpitsasose: Lisää kattilaan paahdettu kurpitsasose, viipaloidut porkkanat, kuutioidut perunat ja pilkottu kaali. Lisää kokonainen scotch bonnet -paprika. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna hautua noin 20–25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 5
Kypsennä pasta ja viimeistele: Kuumenna erillisessä kattilassa suolattu vesi kiehuvaksi ja kypsennä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Poista scotch bonnet -paprika keitosta. Sekoita loput limetin mehut keittoon. Lisää kypsennetty pasta keittoon.
- 6
Tarjoile: Tarjoile Keitto Joumou kuumana, rapean leivän tai paistettujen kookospähkinöiden kanssa lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat sileämmän keiton, voit soseuttaa osan kypsennetyistä vihanneksista yhdessä kurpitsan kanssa.
- ✓Säädä cayennepippurin ja scotch bonnet -paprikan määrää halutun tulisuuden mukaan.
- ✓Jos et löydä calabaza-kurpitsaa, voit käyttää myskikurpitsaa tai jopa säilöttyä kurpitsasosetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään jauhoista ja vedestä tehtyjä taikinapalloja.
- Kasvisversioissa liha jätetään pois ja käytetään kasvislientä.