Sopa de Capirotadas
Honduran Cheese Dumpling Soup
Sopa de Capirotadas on rakastettu perinteinen hondurasilainen keitto, joka juontaa juurensa syvälle kulttuuriseen ja uskonnolliseen perinteeseen, erityisesti paaston aikana. Tämä runsas ruokalaji sisältää maukkaita mykyjä, jotka on valmistettu masa harina -jauhoista ja juustosta, ja ne haudutetaan maukkaassa kasvisliemessä. Se tarjoaa lohdullisen ja edullisen aterian, joka kokoaa perheet yhteen.
🧂 Ainekset
- 2 tablespoons Masa Harina(plus 2 tablespoons for thickening the broth)
- 1 medium Raastettu kuivajuusto(kuten Queso Seco, Parmesan tai sekoitus mozzarellaa ja parmesaania)
- 3 cloves Munat(kevyesti vatkatut)
- 1 medium Vesi(mykyjä varten, voi tarvita hieman enemmän tai vähemmän)
- 4 medium Kasviöljy(mykyjen paistamiseen)
- 1 cup Kanan- tai kasvisliemi
- 6 cups Sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Vihreä paprika(hienonnettuna)
- 1 teaspoon Tomaatit(kuutioituna)
- 0.5 teaspoon Korianteri(hienonnettuna, plus lisää koristeluun)
- 1.5 cups Jauhettu juustokumina
- 1 cup Annatto-jauhe(valinnainen, väriä ja hienovaraista makua varten)
- 1 large Suola(maun mukaan)
- 0.25 cup Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele mykyt: Sekoita suuressa kulhossa 2 kupillista masa harina -jauhoja, raastettua kuivajuustoa ja vatkattuja munia. Lisää vähitellen noin 1 kupillinen vettä ja sekoita käsin, kunnes muodostuu yhtenäinen, pehmeä taikina. Jos taikina on liian kuiva ja murenevaa, lisää vettä teelusikallinen kerrallaan, kunnes se pysyy koossa. Varo tekemästä taikinasta liian tahmeaa. Muotoile pieniä taikinapaloja palloiksi, noin golfpallon kokoisiksi, ja litistä ne sitten noin 8 cm halkaisijaltaan oleviksi kakkusiksi. Peitä muotoillut kakkuset kostealla liinalla estääksesi niitä kuivumasta, kun valmistat lientä.
- 2
Paista mykyt: Kuumenna 1/2 kupillista kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Laita masa-kakkuset varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman paisuneita. Poista paistetut mykyt reikäkauhalla ja laita ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valumista varten.
- 3
Aloita liemi: Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa 1 ruokalusikallinen kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja hienonnettu vihreä paprika. Kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja tuoksuvat. Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, jauhettu juustokumina ja valinnainen annatto-jauhe. Kypsennä vielä 2 minuuttia, jotta mausteet aukeavat.
- 4
Hauduta lientä: Kaada joukkoon kanan- tai kasvisliemi ja anna seoksen kiehua hellästi. Vähennä lämpöä miedolle, peitä ja anna hautua vähintään 15-20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Huomaa, että juuston suolaisuus voi vähentää lisäsuolan tarvetta.
- 5
Paksuuta lientä (valinnainen): Jos haluat paksumman keiton, vatkaa 2 ruokalusikallista masa harina -jauhoja noin 1/2 kupilliseen lämmintä lientä kattilasta, kunnes seos on sileää. Kaada tämä seos miedosti poreilevaan keittoon ja sekoita hyvin. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta keitto paksuuntuu.
- 6
Lisää mykyt ja viimeistele: Lisää paistetut masa-mykyt varovasti miedosti poreilevaan liemeen, yksi kerrallaan. Varo sekoittamasta liian voimakkaasti, sillä se voi saada mykyt hajoamaan. Anna keiton hautua vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes mykyt ovat mureita ja ovat imeet itseensä osan liemen mausta.
- 7
Tarjoile: Kauho Sopa de Capirotadas -keittoa yksittäisiin kulhoihin varmistaen, että jokainen annos sisältää hyvän määrän mykyjä. Koristele runsaasti tuoreella, hienonnetulla korianterilla. Tarjoile kuumana, usein limelohkojen tai lämpimien tortillojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitommman maun saamiseksi yritä löytää kuivaa, murenevaa hondurasilaista juustoa, kuten Queso Secoa. Jos sitä ei ole saatavilla, hyvälaatuinen parmesan tai sekoitus mozzarellaa ja parmesaania toimii hyvin.
- ✓Säädä liemen paksuuttamiseen käytetyn masa harina -jauhon määrää haluamasi keiton koostumuksen saavuttamiseksi, kevyestä liemestä kermaisempaan rakenteeseen.
- ✓Joihinkin muunnelmiin lisätään kuutioituja porkkanoita tai perunoita liemeen täyttävämmän aterian saamiseksi.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa mykyjen paistamiseen; liian viileä ja ne imevät öljyä, liian kuuma ja ne palavat ennen kypsymistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria tai kuutioitu jalapeño liemeen tuomaan pientä tulisuutta.
- Lisää revittyä kypsää kanaa tai nautaa liemeen täyttävämpää, lihaa sisältävää keittoa varten.
- Joissakin resepteissä keittoon lisätään tilkka maitoa tai kermaa lisäämään täyteläisyyttä.