Sopa de Frijol con Huevo(Papukeitto kananmunalla)
Trooppinen ja ravitseva hondurasilainen keitto, joka valmistetaan mureista pavuista, usein höystettynä vihanneksilla, kuten vihreällä banaanilla, ja viimeistellään täydellisesti upotetuilla kananmunilla. Tämä ruokalaji on monien hondurasilaisten kotien perusta, tarjoten täyttävän ja maukkaan aterian.
🧂 Ainekset
- 1 pound Kuivatut pavut
- 8-10 cups Vesi
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 large Vihreä paprika(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 2 medium Vihreät banaanit (guineos)(kuorittu ja viipaloitu)
- 1 bunch Korianteri(hienonnettu)
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 large Kananmunat
- 1/2 teaspoon Achiote-jauhe (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut pavut ja laita ne isoon kattilaan 8–10 kupillisen veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1–1,5 tuntia tai kunnes pavut ovat mureita. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää valmiiksi keitettyjä papuja ja papulientä).
- 2
Samalla kun pavut kypsyvät, kuumenna kasviöljy erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu vihreä paprika. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle hienonnetut tomaatit ja kypsennä vielä 3–5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 4
Kun pavut ovat mureita, lisää pannulla kuullotettu kasvisseos papujen joukkoon. Lisää vihreät banaaniviipaleet, hienonnettu korianteri, jauhettu juustokumina, suola ja pippuri. Jos käytät, lisää achiote-jauhetta värin antamiseksi.
- 5
Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi ja anna hautua vielä 15–20 minuuttia tai kunnes vihreät banaanit ovat mureita ja maut ovat sekoittuneet.
- 6
Riko kananmunat varovasti suoraan poreilevaan keittoon, jättäen tilaa niiden väliin. Peitä kattila ja hauduta kananmunia noin 5–7 minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat kypsyneet haluamaasi koostumukseen.
- 7
Tarjoile papukeitto kananmunalla kuumana, jokaisessa kupissa yksi upotettu kananmuna. Koristele halutessasi lisää hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi kermaisemman keiton voit murskata osan pavuista kattilan reunaa vasten ennen kananmunien lisäämistä.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta korianteria, voit käyttää tavallista korianteria, vaikka tuore korianteri antaa selkeämmän maun.
- ✓Varmista, että vihreät banaanit ovat kiinteitä ja eivät ylikypsiä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin muunnelmissa lisätään rapeita possun nahkapaloja (chicharrón) lisäämään makua ja rakennetta.
- Tarjoile lisukkeena valkoista riisiä ja avokadoviipaleita.