Hong Kong Style Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans(Hongkongilainen höyrytetty possunkylki fermentoiduilla mustapavuilla)
Mureaa, mehukasta possua höyrytettynä täydellisyyteen fermentoitujen mustapapujen ja valkosipulin suolaisella, umamipitoisella maulla. Tämä klassinen kantonilainen ruokalaji on dim sum -ravintoloiden perusta ja rakastettu kotiruoka.
🧂 Ainekset
- 1 lb Possun kylkiluut(leikattu 4-5 cm paloiksi)
- 2 tbsp Fermentoidut mustapavut(huuhdeltu ja kevyesti murskattu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Inkivääri(hienonnettu)
- 2 tbsp Vaalea soijakastike
- 1 tbsp Osterikastike
- 1 tbsp Shaoxing-viini
- 1 tsp Seesamiöljy
- 1 tsp Sokeri
- 1 tbsp Maissitärkkelys
- 0.5 tsp Valkopippuri
- 2 stalks Kevätsipuli(silputtu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele possun kylkiluut ja kuivaa ne huolellisesti. Jos ne eivät ole valmiiksi leikattuja, leikkaa ne 4-5 cm paloiksi.
- 2
Yhdistä kulhossa huuhdellut ja kevyesti murskatut fermentoidut mustapavut, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu inkivääri, vaalea soijakastike, osterikastike, Shaoxing-viini, seesamiöljy, sokeri, maissitärkkelys ja valkopippuri. Sekoita hyvin marinadin muodostamiseksi.
- 3
Lisää possun kylkiluut marinadiin ja pyörittele, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet. Peitä kulho ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 4 tuntia jääkaapissa.
- 4
Asettele marinoidut possun kylkiluut yhteen kerrokseen kuumuutta kestävälle lautaselle tai matalalle höyrytysastialle. Varmista, etteivät ne ole liikaa päällekkäin, jotta kypsyvät tasaisesti.
- 5
Valmistele höyrytyslaite kiehauttamalla vettä vokissa tai kattilassa. Kun vesi kiehuu, aseta possulautanen varovasti höyrytyslaitteeseen, peitä ja höyrytä keskilämmöllä 20-25 minuuttia tai kunnes possu on kypsää ja mureaa.
- 6
Koristele silputulla kevätsipulilla ja tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Fermentoitujen mustapapujen huuhtelu auttaa vähentämään niiden suolaisuutta.
- ✓Pidempi marinointiaika (jopa 4 tuntia jääkaapissa) antaa makujen tunkeutua syvemmälle lihaan.
- ✓Varmista, että höyrytyslaite on riittävän suuri, jotta astia mahtuu sinne ilman, että kansi koskettaa kylkiluita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää marinadiin muutama kuivattu shiitake-sieni (kostutettu ja viipaloitu) tuomaan lisää makua.
- Lisää ripauksen tulisuutta lisäämällä marinadiin pieni määrä pilkottua chiliä.