Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries(Kantonilainen höyrytetty kana siitakesienten ja gojimarjojen kera)
Ravintorikas ja maukas höyrytetty kanaruoka, tämä kantonilainen klassikko sisältää mureaa kanaa, joka on marinoitu ja höyrytetty uudelleen kostutettujen siitakesienten ja makeiden gojimarjojen kera. Se on lohdullinen ruoka, jota valmistetaan usein perheaterioille ja jonka uskotaan sisältävän virkistäviä ominaisuuksia.
🧂 Ainekset
- 4 bone-in, skin-on Kanan reisipalat(noin 1,5 paunaa yhteensä)
- 6 large Kuivatut siitakesienet
- 2 tbsp Gojimarjat
- 3 slices Inkivääri(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 2 stalks Kevätsipuli(leikattuna 2 tuuman paloiksi)
- 2 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Shaoxing-viini
- 1 tsp Seesamiöljy
- 1/4 tsp Valkopippuri
- 1/4 cup Vesi(höyryttämiseen)
- 1 tsp Maissitärkkelys(valinnainen, kastikkeen sakeuttamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivatut siitakesienet lämpimässä vedessä vähintään 30 minuutin ajan tai kunnes ne ovat pehmenneet. Purista ylimääräinen vesi pois ja heitä pois kovat kannat. Viipaloi sienien hatut.
- 2
Huuhtele gojimarjat kylmällä vedellä.
- 3
Yhdistä kulhossa kanan reisipalat, viipaloidut siitakesienet, gojimarjat, inkivääriviipaleet, kevätsipulipalat, soijakastike, Shaoxing-viini, seesamiöljy ja valkopippuri. Sekoita hyvin varmistaen, että kana on tasaisesti päällystetty. Marinoi vähintään 15 minuuttia.
- 4
Asettele marinoitu kana ja sienet kuumuutta kestävään astiaan. Lisää noin 1/4 kuppia vettä astian pohjalle höyryn muodostamiseksi.
- 5
Aseta astia höyrytyskoriin wokkipannun tai kiehuvan vesihauteen päälle. Peitä ja höyrytä 25-30 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sisälämpötilan tulisi olla 165°F (74°C).
- 6
Poista astia varovasti höyryttimestä. Halutessasi voit sakeuttaa höyrytetyn nesteen kastikkeeksi kaatamalla sen pieneen kattilaan, lisäämällä maissitärkkelysseoksen ja keittämällä miedolla lämmöllä, kunnes se hieman sakenee.
- 7
Tarjoile höyrytetty kana ja sienet kuumana, valelemalla kastikkeella, jos olet valmistanut sen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kana on täysin kypsää tarkistamalla paksuin kohta kypsyyden varalta.
- ✓Runsaamman maun saamiseksi voit lisätä muutaman tuoreen inkiväärin viipaleen ja tilkan Shaoxing-viiniä suoraan kanan päälle ennen höyrytystä.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta kevätsipulia, voit käyttää kuivattua, mutta tuore on suositeltavampi aromin vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kuivattuja aineksia, kuten puunkorvasieniä tai kuivattuja liljan silmuja, lisätäksesi rakennetta ja makua.
- Käytä kananrintaa reisipalojen sijaan, mutta ole varovainen, ettet kypsennä liikaa, jotta se ei kuivu.