Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Höyrytetyt porsaan kylkiluut mustapapukastikkeella)
Mureat, mehukkaat porsaan kylkiluut, jotka on marinoitu suolaisessa ja aromaattisessa mustapapukastikkeessa ja höyrytetty täydellisiksi. Tämä klassinen kantonilainen ruokalaji on dim sumin perusateria ja rakastettu kotiruoka, joka tunnetaan täyteläisestä umami-maustaan ja suussa sulavasta koostumuksestaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Porsaan kylkiluut(leikattuna noin 2,5 cm (1 tuuman) paloiksi)
- 2 tbsp Fermentoidut mustapavut(huuhdeltuna ja kevyesti murskattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääri(hienonnettuna)
- 2 tbsp Vaalea soijakastike
- 1 tbsp Osterikastike
- 1 tbsp Shaoxing-viini
- 1 tsp Seesamiöljy
- 1 tsp Sokeri
- 3 tsp Maissitärkkelys
- 0.25 tsp Valkopippuri
- 2 tbsp Vesi
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele porsaan kylkiluut ja taputtele ne kuiviksi. Leikkaa noin 2,5 cm (1 tuuman) paloiksi, jos niitä ei ole jo valmiiksi eroteltu.
- 2
Yhdistä kulhossa huuhdellut ja murskatut fermentoidut mustapavut, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu inkivääri, vaalea soijakastike, osterikastike, Shaoxing-viini, seesamiöljy, sokeri, maissitärkkelys, valkopippuri ja vesi. Sekoita hyvin marinadin muodostamiseksi.
- 3
Lisää porsaan kylkiluut marinadiin ja sekoita perusteellisesti niin, että jokainen pala on hyvin päällystetty. Marinoi vähintään 20 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 2 tuntia jääkaapissa syvemmän maun saavuttamiseksi.
- 4
Asettele marinoidut porsaan kylkiluut yhteen kerrokseen kuumuutta kestävälle lautaselle tai höyrytyskulhoon.
- 5
Valmistele höyrytin keittämällä vettä. Laita porsaan kylkiluut sisältävä astia höyryttimeen, peitä ja höyrytä keskilämmöllä 18–20 minuuttia tai kunnes kylkiluut ovat kypsiä ja mureita.
- 6
Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ennen tarjoilua kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman maun saavuttamiseksi marinoi kylkiluita yön yli jääkaapissa.
- ✓Varmista, että mustapavut ovat hyvin murskattuja, jotta niiden maku jakautuu tasaisesti.
- ✓Vältä höyrytysastian ylitäyttämistä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettu punainen chili tuomaan hieman potkua.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän ruokasoodaa lisämureuden takaamiseksi, mutta tämä voi muuttaa makua, jos sitä ei käytetä varovasti.