Hungarian Mushroom Soup(Unkarilainen sienikeitto)
Gombaleves
Täyteläinen ja maanläheinen unkarilainen sienikeitto, joka sakeutetaan suuruksella ja maustetaan makealla unkarilaisella paprikalla ja smetanalla. Tämä runsas keitto tarjoillaan usein kotitekoisten pincattujen nuudeleiden (csipetke) kera.
🧂 Ainekset
- 21 ounces Valkosipuli- tai ruskeat sienet(viipaloituna (noin 600g))
- 1 Keskikokoinen sipuli(kuutioituna)
- 5 tablespoons Kasviöljy(auringonkukka- tai rypsiöljy)
- 3 tablespoons Vehnäjauho
- 1 teaspoon Makea unkarilainen paprika
- 2 tablespoons Smetana(plus lisää tarjoiluun)
- 2 Keskikokoiset porkkanat(kuorittu ja viipaloitu 1/4 tuuman pyöryköiksi)
- 1 Persilijajuuri tai palsternakka(kuorittu ja viipaloitu 1/4 tuuman pyöryköiksi)
- 2-3 Keskikokoiset perunat(kuorittu ja leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi)
- 5 cups Vesi tai kanaliemi
- 1 bunch Tuore persilja(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista suuruste: Kuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää 3 ruokalusikallista vehnäjauhoja ja sekoita jatkuvasti, kunnes se saa vaalean kullanruskean värin (noin 2-3 minuuttia).
💡 Ammattilaisvinkit: Älä anna jauhojen palaa, sillä se tekee keitosta kitkerää. - 2
Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita joukkoon 1 teelusikallinen makeaa unkarilaista paprikajauhetta ja 2 ruokalusikallista smetanaa. Sekoita tasaiseksi. Tämä on keiton sakeutusperusta.
💡 Ammattilaisvinkit: Poistaminen lämmöltä estää paprikan palamisen. - 3
Lisää kuutioitu sipuli kattilaan lopun 2 ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää viipaloidut porkkanat, persilijajuuri/palsternakka ja kuutioidut perunat. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna poreilla noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää viipaloidut sienet kattilaan. Sekoita ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes sienet alkavat pehmetä.
- 5
Kaada joukkoon 5 kuppia vettä tai lientä. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla kannen alla noin 15-20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- 6
Sekoita valmistettu suuruste (vaiheesta 2) poreilevaan keittoon. Anna edelleen poreilla vielä 5-10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes keitto on sakeutunut haluamaasi koostumukseen.
- 7
Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta tuoreesta persilijasta. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Säästä osa persilijasta koristeeksi. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna lisälusikallisella smetanaa ja lopulla tuoreella persilijalla. Tämä keitto on erinomainen kotitekoisten pincattujen nuudeleiden (csipetke) tai rapeakuorisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos tarjoilet csipetke-nuudeleiden kanssa, valmista ne erikseen ja lisää niitä yksittäisiin kulhoihin ennen keiton kauhomista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä laadukasta kana- tai kasvislientä veden sijaan.
- ✓Älä soseuta tätä keittoa; sen on tarkoitus olla kokonaisista paloista koostuva.
- ✓Jos löydät metsäsieniä, ne antavat vieläkin syvemmän maun.
- ✓Suurusteen koostumusta voi säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän nestettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää hienovaraisen lämmön tuomiseksi.
- Mausteisemman keiton valmistamiseksi lisää ripaus tulista unkarilaista paprikajauhetta.
- Sisällytä muita juureksia, kuten selleriä tai naurista.