Paprikás Csirkemáj
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
Mureat kananmaksat haudutettuna täyteläisessä, kermaisessa kastikkeessa, johon on maustettu unkarilaisella paprikalla, sipulilla ja smetanalla. Nopea ja maukas unkarilainen klassikko.
🧂 Ainekset
- 1 tbsp Sianihra tai Zsír(tai kasviöljy)
- 1 piece Iso sipuli(hienonnettuna)
- to taste Suola
- 2 pieces Valkosipulinkynsiä(murskattuina tai erittäin hienoksi pilkottuina)
- 2 heaped tsp Unkarilainen mieto paprika
- 3 tbsp Vesi
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 500 g Kananmaksaa(huuhdeltuna, jänteet poistettuina ja leikattuna kahtia)
- 4 tbsp Smetana
- for serving Kypsennettyjä munanuudeleita tai riisiä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna sianihra (tai öljy) pannulla keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 2
Lisää murskattu valkosipuli ja suola, jatka kuullottamista vielä minuutin ajan.
- 3
Sekoita joukkoon unkarilainen mieto paprika ja 3 ruokalusikallista vettä. Sekoita jatkuvasti 1–2 minuuttia, jotta paprika kypsyy ja vapauttaa makunsa.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutin ajan.
- 5
Lisää valmisteltu kananmaksa ja paista, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta.
- 6
Vähennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen. Kypsennä, kunnes maksat ovat lähes kypsiä, mutta vielä hieman vaaleanpunaisia keskeltä.
- 7
Sekoita joukkoon smetana huolellisesti. Anna hautua hiljalleen vielä 4–5 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- 8
Tarjoile kuumana kypsennettyjen munanuudeleiden tai riisin kera, tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka sopii erinomaisesti myös leivän dippaukseen, jos kastiketta jää yli.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä ylikypsennä kananmaksaa, sillä siitä voi tulla sitkeää.
- ✓Käytä hyvänlaatuista unkarilaista mietoa paprikaa parhaan maun ja värin saavuttamiseksi.
- ✓Säädä smetanan määrää haluamasi kermaisuuden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja sieniä sipulin kanssa tuomaan lisää rakennetta ja makua.
- Ripaus cayennepippuria voi lisätä hieman poltetta.
- Tarjoile nokedli- (unkarilaiset mykyt) tai tarhonya- (munapasta) kanssa perinteisempää unkarilaista ateriaa varten.