Töltött Káposzta
Stuffed Cabbage Rolls
Töltött Káposzta on rakastettu unkarilainen lohturuoka, joka sisältää mureita kaalinlehtiä täytettynä maukkaalla jauheliha-, riisi- ja mausteseoksella, haudutettuna täyteläisessä tomaatti-paprikakastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 1 head Iso kaali(noin 1 kg, uloimmat lehdet poistettu)
- 500 g Jauheliha (sianliha)
- 100 g Kypsentämätön riisi(lyhyt- tai keskipitkäjyväinen)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 2 tbsp Makea unkarilainen paprika
- 1 tsp Savustettu unkarilainen paprika
- 1.5 tsp Suola(jaettu)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Kuutioidut tomaatit(säilötyt)
- 500 ml Kasvisliemi
- 200 g Smetana(tarjoiluun (valinnainen))
- 100 g Savustettu pekoni(kuutioitu, kattilan vuoraukseen (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kaali: Poista kaalista kanta ja poista varovasti 12-15 suurta ulointa lehteä. Ryöppää lehdet kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia. Leikkaa pois paksut lehtiruodit. Säästä loppu kaali kattilaan.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista täyte: Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, kypsentämätön riisi, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, makea ja savustettu paprika, 1 tl suolaa ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita liikaa, ettei täytteestä tule sitkeää. - 3
Kokoa rullat: Laita noin 2-3 ruokalusikallista täytettä jokaisen ryöpätyn kaalinlehden keskelle. Taita lehden reunat sisäänpäin ja rullaa sitten tiiviisti alhaalta ylöspäin muodostaen siistin paketin.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos lehdet ovat pieniä, käytä kahta yhden rullan tekemiseen. - 4
Valmistele kattila: Hienonna säästetty kaali ja laita kerros sen pohjalle isoon, paksupohjaiseen kattilaan tai valurautapataan. Jos käytät pekonia, laita se hienonnetun kaalin päälle.
- 5
Asettele rullat: Asettele täytetyt kaalirullat tiiviisti kattilaan, saumapuoli alaspäin, kerroksittain. Tunke muita hienonnettuja kaalinpaloja kerrosten väliin.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiivis pakkaaminen auttaa niitä säilyttämään muotonsa kypsennyksen aikana. - 6
Valmista kastike: Vatkaa kulhossa keskenään tomaattipyree, kuutioidut tomaatit, kasvisliemi ja loppu 0,5 tl suolaa. Kaada seos kaalirullien päälle.
- 7
Hauduta: Kuumenna neste varovasti kiehuvaksi, peitä sitten kattila tiiviisti kannella ja laske lämpöä matalaksi. Kypsennä vähintään 2 tuntia, tai kunnes kaali on erittäin mureaa ja täyte kypsää. Tarkista välillä ja lisää hieman lisää lientä tai vettä, jos se näyttää kuivalta.
⏱️ 2 hours💡 Ammattilaisvinkit: Pidempi, hitaampi haudutus tekee kaalista mureampaa. - 8
Tarjoile: Kauho Töltött Káposztaa kulhoihin varmistaen, että jokainen annos sisältää kaalirullan sekä kastiketta ja hienonnettua kaalia. Tarjoile kuumana, valinnaisesti nokareen smetanaa kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka on usein jopa parempaa seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Makean ja savustetun paprikan sekoituksen käyttö tuo makua syvyyttä.
- ✓Älä jätä kaalinlehtien ryöppäämistä väliin; se tekee niistä taipuisia ja helpompia käsitellä.
- ✓Valurautapata tai paksupohjainen kattila on ihanteellinen tasaisen kypsennyksen kannalta.
- ✓Jos et löydä unkarilaista paprikaa, käytä laadukasta makeaa paprikaa ja ripauksen savustettua paprikaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Vähärasvaisempaan versioon käytä kalkkunan jauhelihaa tai sian- ja naudanlihan sekoitusta.
- Lisää laakerinlehti haudutusnesteeseen antamaan lisäaromia.
- Joissakin resepteissä käytetään hieman hapankaalia kattilassa antamaan kirpeää makua.