Icelandic Smoked Lamb Ribs with Skyr-Dill Sauce(Islantilaiset savustetut lammaskyljykset skyr-tillikastikkeella)
Mureat, savuiset lammaskyljykset, islantilaisen keittiön perusta, yhdistetään raikkaaseen ja kirpeään skyr-pohjaiseen kastikkeeseen, johon on lisätty tuoretta tilliä. Tämä ruokalaji tarjoaa ainutlaatuisen yhdistelmän täyteläisiä, suolaisia makuja ja kirkkaan, yrttisen loppusäväyksen.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lammaskyljykset
- 2 tbsp Savustettu paprika
- 1 tbsp Fariinisokeri
- 1 tbsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Valkosipulijauhe
- 250 g Skyr
- 0.5 cup Tuore tilli(hienonnettu)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 1 tsp Dijonsinappi
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 150°C (300°F).
- 2
Yhdistä pienessä kulhossa savustettu paprika, fariinisokeri, suola, mustapippuri ja valkosipulijauhe. Tämä on mausteseos.
- 3
Taputtele lammaskyljykset kuiviksi talouspaperilla. Hiero mausteseosta runsaasti joka puolelle kyljyksiä.
- 4
Aseta maustetut lammaskyljykset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Peitä tiiviisti alumiinifoliolla.
- 5
Paista 2,5–3 tuntia tai kunnes lammas on mureaa ja irtoaa melkein luista.
- 6
Paistamisen aikana valmista skyr-tillikastike. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa skyr, hienonnettu tuore tilli, sitruunamehu ja dijonsinappi.
- 7
Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.
- 8
Kun kyljykset ovat kypsiä, ota ne uunista. Voit halutessasi nostaa uunin lämpötilan 200°C (400°F) viimeiseksi 10–15 minuutiksi ilman kantta, jotta ne rapeutuvat hieman.
- 9
Anna kyljysten vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana skyr-tillikastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää ripottelu nestemäistä savua mausteseokseen saadaksesi lisää savuista makua.
- ✓Varmista, että kyljykset peittyvät kokonaan foliolla alkupaiston aikana, jotta ne pysyvät mehevinä.
- ✓Skyr-tillikastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria mausteseokseen saadaksesi tulisuutta.
- Lisää hienonnettuja ruohosipuleita skyr-kastikkeeseen lisää makua antamaan.
- Tarjoile paahdettujen juuresten tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.