Soto Mie
Indonesian Noodle Soup
Soto Mie on eloisa ja aromaattinen indonesialainen nuudelikeitto, joka tunnetaan monimutkaisesta liemestään ja monipuolisista lisukkeistaan. Alun perin Bogorista, Länsi-Jaavalta kotoisin oleva ruokalaji on lohdullinen ja runsas ateria, joka heijastaa Indonesian rikasta kulinaarista perintöä ja alueellisia vaihteluita. Se on suosittu katuruoka ja monien indonesialaisten kotitalouksien perusruoka.
🧂 Ainekset
- 300 g Naudan paisti tai kylkiluut(Leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 200 g Naudan- tai kanaliemi(Vähäsuolainen suositeltava)
- 2.5 L Keltaiset kananmunanuudelit(Kypsennetty pakkauksen ohjeiden mukaan)
- 2 stalks Riisi-vermiselli (bihun)(Liota ja kypsennä pakkauksen ohjeiden mukaan)
- 3 leaves Kaali(Hienoksi suikaloitu)
- 3 cm Tomaatit(Siemenet poistettu ja kuutioitu)
- 1.5 tsp Risoles (indonesialaiset kevätrullat)(Paistettu ja leikattu)
- 1 tsp Paistetut salottisipulit(Koristeluun)
- 8 cloves Kevätsipulit(Ohueksi viipaloitu, koristeluun)
- 5 cloves Sellerinlehdet(Silputtu, koristeluun)
- 2 cm Lime(Leikattu lohkoiksi tarjoiluun)
- 3 pieces Sambal(Chilitahna, tarjoiluun)
- 2 tbsp Makea soijakastike (Kecap Manis)(Tarjoiluun)
- 400 g Salottisipulit(Kuoritut ja karkeasti pilkotut)
- 6 pieces Valkosipulinkynnet(Kuoritut)
- 2 medium Kandellipähkinät(Valinnainen, voidaan korvata makadamiapähkinöillä)
- 1/2 cup Galangal(Kuorittu ja murskattu)
- 6 wedges Inkivääri(Kuorittu ja murskattu)
- for garnish Sitruunaruoho(Murskattu)
- for serving Indonesialaiset laakerinlehdet (Daun Salam)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maustetahna: Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen pilkotut salottisipulit, valkosipuli, kandellipähkinät (jos käytät), galangal, inkivääri ja valkopippuri. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen vettä tasaiseksi tahnaksi.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Kuullota aromaatit: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää maustetahna ja kuullota, kunnes se tuoksuu ja öljy alkaa erottua, noin 5–7 minuuttia. Lisää murskattu sitruunaruoho, laakerinlehdet ja kaffirilime-lehdet ja kuullota vielä 2–3 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 3
Hauduta lientä: Lisää naudanpaistipalat kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteseoksella. Kypsennä noin 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita. Kaada päälle naudan- tai kanaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 20 minutes - 4
Valmistele nuudelit ja koristeet: Liemen hautuessa, kypsennä keltaiset kananmunanuudelit ja riisi-vermiselli pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja laita sivuun. Valmistele suikaloitu kaali, kuutioidut tomaatit ja leikatut risoles-rullat.
⏱️ 5 minutes - 5
Mausta liemi: Kun liha on mureaa, mausta liemi suolalla maun mukaan. Jos käytät naudan kylkiluita, voit poistaa ne, repiä lihan säikeiksi ja palauttaa kattilaan. Kuori tarvittaessa ylimääräinen rasva pinnalta.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kirkkaamman liemen saamiseksi kuori pois kaikki liemen pinnalle nousevat epäpuhtaudet haudutuksen aikana.
- ✓Jos haluat täyteläisemmän liemen, voit lisätä pienen määrän kookosmaitoa haudutuksen loppuvaiheessa.
- ✓Risoles-rullat voi valmistaa etukäteen ja paistaa juuri ennen tarjoilua, jotta ne ovat lämpimiä ja rapeita.
- ✓Indonesian eri alueilla on pieniä Soto Mie -variaatioita; säädä mausteita vapaasti mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa jätä naudanliha pois ja käytä kasvislientä. Lisää kiinteää tofua tai tempeä ja kasvis-risoles-rullia.
- Joissakin variaatioissa lisätään annoksiin keitettyjä perunoita tai kananmunia.