Galway Seafood Chowder(Galwayn mereneläväkeitto)
Kermainen ja lohdullinen mereneläväkeitto, erikoisuus Galwayn rannikkokaupungista. Tämä täyteläinen keitto on täynnä erilaisia tuoreita kaloja ja äyriäisiä, haudutettuna maukkaassa liemessä perunoiden, purjon ja yrttien kera.
🧂 Ainekset
- 300 g Sekoitettuja kiinteitä valkoisen kalan fileitä(esim. turska, kolja, merikissakala, leikattuna paloiksi)
- 150 g Savustetun koljan fileitä(nahattomia, ruodottomia, leikattuna paloiksi)
- 150 g Katkarapuja(kuorittuna ja suolittuna)
- 200 g Sinibusseja(puhdistettuna ja parran poistettuna)
- 50 g Voita
- 2 medium Purjoja(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 400 g Perunoita(kuorittuna ja kuutioituna)
- 3 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 750 ml Kalaliemeä tai simpukkavettä
- 250 ml Maitoa tai kermaa
- 2 tbsp Tuoretta tilliä(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna)
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Valkopippuria(tai maun mukaan)
- Rapeaa leipää(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää purjot ja kypsennä pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää kuutioidut perunat ja hienonnettu valkosipuli. Kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Kaada päälle kalaliemi tai simpukkavesi. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja kypsennä 10–15 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
- 4
Lisää valkoiset kalapalat ja savustettu kolja kattilaan. Hauduta hiljalleen 5 minuuttia.
- 5
Sekoita maito tai kerma. Kuumenna uudelleen miedosti kiehuvaksi (älä keitä).
- 6
Lisää katkaravut ja sinibusseja. Kypsennä 3–5 minuuttia, tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja sinibusseja ovat avautuneet. Hävitä kaikki sinibusseja, jotka eivät avaudu.
- 7
Sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja persilja. Mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
- 8
Kauho keittoa kulhoihin ja tarjoile kuumana rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi monipuolisesti tuoreita, laadukkaita mereneläviä.
- ✓Vältä keiton keittämistä maidon lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu.
- ✓Jos haluat paksumman keiton, voit muussata osan kypsennetyistä perunoista kattilan reunaa vasten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kuivaa sherryä tai valkoviiniä lisäämään makua.
- Lisää muita äyriäisiä, kuten kampasimpukoita tai ravunlihaa.