Irish Seafood Pie with Oatmeal Topping(Irlantilainen mereneläväpiirakka kaurapaahtokuorrutuksella)
Lohtua tuova ja kermainen mereneläväpiirakka, joka sisältää sekoituksen tuoreita irlantilaisia kaloja ja äyriäisiä rikkaassa valkokastikkeessa, päällä rustiikkinen, kullanruskeaksi paistettu kaurasta ja voista tehty kuorrutus. Ihastuttava tapa nauttia Irlannin rannikon antimista.
🧂 Ainekset
- 600 g Sekalaiset irlantilaiset merenelävät(esim. turska, kolja, lohi, katkaravut, simpukat (keitetyt ja kuoritut))
- 50 g Voi
- 50 g Vehnäjauho
- 500 ml Maito
- 100 ml Kala- tai kasvisliemi
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tuore tilli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 0.5 tsp Suola
- 0.25 tsp Valkopippuri
- 100 g Kaura(rouhe)
- 50 g Voi(kylmä, kuutioituna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C (170°C kiertoilma/g<bos> 5). Voitele kevyesti keskikokoinen uuninkestävä vuoka.
- 2
Valmista valkokastike: Sulata 50 g voita kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta muodostuu ruskea kastikepohja (roux).
- 3
Lisää vähitellen vispilällä sekoittaen maito ja liemi, kunnes seos on tasaista. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja anna poreilla 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja, tilli, sitruunamehu, suola ja valkopippuri.
- 4
Kääntele merenelävät varovasti valkokastikkeen joukkoon. Kaada seos valmisteltuun uuninkestävään vuokaan.
- 5
Kuorrutusta varten: Yhdistä kulhossa kaurarouhe ja kylmä, kuutioitu voi. Nypi voi kauran joukkoon sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeita korppujauhoja.
- 6
Ripottele kaurakuorrutus tasaisesti mereneläväseoksen päälle vuokaan.
- 7
Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes kuorrutus on kullanruskea ja rapea, ja merenelävä täyte kuplii ja on kypsää.
- 8
Anna piirakan vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä monipuolisesti tuoreita, laadukkaita irlantilaisia mereneläviä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että valkokastike on tasaista ja hyvin maustettua ennen merenelävien lisäämistä.
- ✓Kaurakuorrutus tuo mukavan tekstuurin; älä vaivaa sitä liikaa, jotta siihen jää rakennetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kuivaa valkoviiniä valkokastikkeeseen syvemmän maun saamiseksi.
- Lisää hienonnettua purjoa tai herneitä mereneläväseokseen.
- Rikkaampaa kuorrutusta varten lisää ruokalusikallinen raastettua cheddar-juustoa kauraseokseen.