Whiskey-Glazed Salmon with Champ Mash(Viskillä kuorrutettu lohi ja perunamuusi (Champ))
Pannulla paistetut lohifileet makean ja kirpeän viskikuorrutteen kera, tarjoiltuna kermaisen ja lohdullisen Champ-perunamuusin päällä – perunamuusi, johon on maustettu kevätsipulilla ja voilla. Hienostunut mutta helposti valmistettava ruokalaji, joka juhlistaa irlantilaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 4 x 150g Lohifileet(nahallisena tai ilman)
- 1 kg Perunat(tärkkelyspitoisia, kuten Maris Piper tai Rooster, kuorittu ja lohkottu)
- 4 spring onions Kevätsipuli(hienonnettu, valkoiset ja vihreät osat)
- 100 g Voi(jaettuna)
- 150 ml Maito(lämmitettynä)
- 1 tsp Suola(sekä lisää keitinveteen)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 50 ml Irlantilainen viski
- 2 tbsp Fariinisokeri
- 1 tsp Dijonsinappi
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 1 tbsp Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuoritut ja lohkotut perunat suureen kattilaan. Peitä kylmällä suolavedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat haarukalla helposti lävistettäviä.
- 2
Sillä aikaa kun perunat kypsyvät, valmista viskikuorrute. Yhdistä pienessä kattilassa irlantilainen viski, fariinisokeri ja dijonsinappi. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja anna poreilla 5–7 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja siirrä sivuun.
- 3
Taputtele lohifileet kuiviksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Kuumenna oliiviöljy ja 25 g voita suuressa uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Kun voi on sulanut ja poreilee, lisää lohifileet, nahkapuoli alaspäin, jos käytät nahallista lohta. Paista 3–4 minuuttia, kunnes nahka on rapeaa.
- 5
Käännä lohifileet. Sivele runsaasti viskikuorrutteella. Siirrä pannu esilämmitettyyn 200°C (400°F) uuniin ja paista 6–8 minuuttia tai kunnes lohi on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 6
Sillä aikaa kun lohi on uunissa, valuta kypsennetyt perunat huolellisesti. Laita ne takaisin kuumaan kattilaan kuivumaan minuutiksi. Muussaa perunat tasaiseksi. Lisää lämmitetty maito, loput 75 g voita ja hienonnettu kevätsipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa voimakkaasti, kunnes muusi on kevyttä ja kuohkeaa, jotta saat aikaan Champ-muusin.
- 7
Tarjoilua varten lusikoi runsas annos Champ-muusia jokaiselle lautaselle. Aseta päälle viskillä kuorrutettu lohifilee.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista irlantilaista viskiä parhaan maun saavuttamiseksi kuorrutteessa.
- ✓Älä vaivaa perunamuusia liikaa, muuten siitä voi tulla tahmeaa.
- ✓Varmista, että pannu on kuuma ennen lohen lisäämistä hyvän paistopinnan saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka hunajaa viskikuorrutteeseen lisämakeutta varten.
- Tarjoile höyrytettyjen vihreiden papujen tai yksinkertaisen salaatin kera.
- Jos sinulla ei ole viskiä, voit käyttää laadukasta irlantilaista stout-olutta kuorrutteen pohjana, vaikka maku tuleekin olemaan erilainen.