Beetroot Kubbeh Soup(Punajuuri-kubbeh-keitto)
Tämä juutalais-irakilainen, runsas ja maukas ruokalaji on suosittu Israelissa, erityisesti talvella. Keitossa on mannaryynimurekkeita (kubbeh), jotka on täytetty mausteisella lihaseoksella ja haudutettu kirkkaassa punajuuriliemessä.
🧂 Ainekset
- 400 g Jauheliha(murekkeiden täytteeksi)
- 500 g Mannasuurimot(murekketaikinaan)
- 360 ml Vesi(murekketaikinaan)
- 2 large Sipuli(1 raastettuna täytteeseen, 1 pilkottuna keittoon)
- 0.5 bunch Persilja(hienonnettuna, täytteeseen)
- 2 tbsp Öljy(täytteeseen ja keiton pohjaan)
- 1.5 tsp Suola(jaettuna)
- 0.5 tsp Pippuri
- 2 tsp Paprikajauhe
- 1 tbsp Baharat-mausteseos
- 3 medium Punajuuret(kuorittuna ja pilkottuna)
- 3 medium Selleri(varsia pilkottuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 liters Vesi tai kasvisliemi
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 2 tbsp Sokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista murekkeiden taikina: Sekoita isossa kulhossa mannasuurimot ja 1/2 tl suolaa. Lisää vesi vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja joustava taikina. Anna levätä 20-30 minuuttia.
- 2
Valmista lihaseos: Sekoita toisessa kulhossa jauheliha, raastettu sipuli, hienonnettu persilja, 1 rkl öljyä, paprikajauhe, Baharat-mausteseos, 1/2 tl suolaa ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Muotoile kubbeh: Kostuta kätesi. Ota taikinasta pähkinänkokoinen pala, litistä se ohueksi ympyräksi. Laita ruokalusikallinen lihaseosta keskelle. Sulje täyte varovasti taikinalla muodostaen sileän pallon. Toista lopulla taikinalla ja täytteellä. Voit pakastaa osan kubbeheista tässä vaiheessa myöhempää käyttöä varten.
- 4
Aloita keiton pohja: Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää pilkotut punajuuret, selleri ja tomaattipyree. Kypsennä 1-2 minuuttia sekoittaen.
- 5
Hauduta keitto: Lisää 2 litraa vettä (tai lientä), sokeri, 1 tl suolaa ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua noin 40-60 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 6
Kypsennä kubbeh: Pudota muotoillut kubbeh-pallot varovasti kuumaan keittoon yksi kerrallaan, älä täytä kattilaa liikaa. Peitä kannella ja jatka hauduttamista 20-30 minuuttia tai kunnes kubbeh-pallot nousevat pintaan ja ovat kypsiä.
- 7
Tarjoile: Lusikoi kuuma keitto kubbeheineen kulhoihin. Säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pidä kätesi kosteina muotoillessasi kubbeheja, jotta ne eivät tartu kiinni.
- ✓Jos keitto muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää vettä tai lientä.
- ✓Tämän keiton voi valmistaa etukäteen; lämmitä varovasti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa jätä lihaseos pois ja käytä paistettujen sienien, linssien ja mausteiden seosta.
- Joihinkin versioihin lisätään keiton pohjaan myös muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai perunoita.