Stuffed Kohlrabi with Tahini and Herbs(Täytetyt kellarikukkakaalit tahini-yrttikastikkeella)
Mureat kellarikukkakaalikuoret täytettynä suolaisella riisin, jauhelihan ja aromaattisten yrttien seoksella, kaikki yhdistettynä kermaiseen tahinikastikkeeseen. Tämä ruokalaji tarjoaa ainutlaatuisen sekoituksen maanläheistä kellarikukkakaalia ja klassisia Lähi-idän makuja.
🧂 Ainekset
- 4 medium Kellarikukkakaali
- 500 g Jauheliha
- 1 cup Riisi(kypsentämätön, mieluiten lyhytjyväinen)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 cup Tuore persilja(silputtu)
- 1/4 cup Tuore tilli(silputtu)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Sitruunamehu
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 3 cups Kana- tai kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C: seen. Kuori kellarikukkakaalit, leikkaa pois päät ja pohjat, ja koverra sisus onttojen kuorien aikaansaamiseksi, jättäen noin 1,25 cm paksuinen seinämä. Säästä koverrettu kellarikukkakaalin liha.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo puhkaisemasta kellarikukkakaalikuorien pohjaa. - 2
Kypsennä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja anna jäähtyä hieman.
- 3
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, kypsennetty riisi, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, silputtu persilja, silputtu tilli, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä myös ripauksen kuminaa tai korianteria lisämausteeksi. - 4
Täytä kellarikukkakaalikuoret lihariisiseoksella, täyttäen ne noin kolme neljäsosaa täyteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylitäytä, sillä täyte laajenee hieman kypsennyksen aikana. - 5
Vatkaa toisessa kulhossa tahini, sitruunamehu, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 1,25 dl vettä tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän vettä, ruokalusikallinen kerrallaan. - 6
Aseta täytetyt kellarikukkakaalit uunivuokaan. Kaada kana- tai kasvisliemi kellarikukkakaalien ympärille. Valuta tahinikastike kellarikukkakaalien päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemen tulisi yltää noin kellarikukkakaalien puoliväliin. - 7
Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla ja paista 45-60 minuuttia, tai kunnes kellarikukkakaalit ovat mureita ja täyte on kypsää.
- 8
Kellarikukkakaalien paistuessa hienonna talteen otettu kellarikukkakaalin liha ja kuullota se jäljellä olevassa 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä ripauksella suolaa ja pippuria, kunnes se on pehmeää. Tätä voi käyttää lisukkeena tai sekoittaa kastikkeeseen.
- 9
Kun kellarikukkakaalit ovat kypsiä, poista ne uunista. Voit tarjoilla kellarikukkakaalit keitinliemen kanssa kastikkeena, tai suurustaa liemen keittämällä sitä hellalla muutaman minuutin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele tuoreella persiljalla tai tillillä ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Valitse kellarikukkakaaleja, jotka ovat kiinteitä ja painavia kokoonsa nähden.
- ✓Jos haluat kasvisvaihtoehdon, jätä jauheliha pois ja lisää riisiä ja yrttejä, tai lisää kypsiä linssejä tai kikherneitä.
- ✓Kellarikukkakaalin liha voidaan hienontaa ja lisätä täytteeseen lisämaun ja koostumuksen vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia tai maustepippuria lihaseokseen tuomaan lämpimämpää makua.
- Tarjoile lusikallinen luonnonjogurttia tai labnehia kanssa.