Mafe de Poisson
Täyteläinen ja maukas norsunluurannikkolainen kalapata, joka perustuu maapähkinävoihin, tomaatteihin ja aromaattisiin vihanneksiin. Tämä ruokalaji tarjoaa lohdullisen ja suolaisen maistiaisen Länsi-Afrikan keittiöstä.
🧂 Ainekset
- 800 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet (esim. turska, snapper)(leikattuna suuriksi paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 250 g Maapähkinävoi(sokeroimaton, sileä)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 750 ml Kanan- tai kasvisliemi
- 1 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 1 medium Porkkana(kuutioitu)
- 1 small Chilipippuri (valinnainen)(hienonnettu, tulisuutta varten)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, antaen kastikkeen hieman sakeutua.
- 5
Eillisessä kulhossa vispilöi maapähkinävoi pienen lämpimän liemen kanssa tasaiseksi. Tämä estää paakkujen muodostumista.
- 6
Lisää sileä maapähkinävoiseos kattilaan yhdessä jäljelle jääneen liemen kanssa. Sekoita hyvin.
- 7
Lisää kuutioidut porkkanat ja hienonnettu paprika. Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- 8
Lisää varovasti maustetut kalapalat poreilevaan pataan. Jos käytät, lisää hienonnettu chilipippuri. Peitä ja anna kypsyä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 9
Maista ja säädä suolaisuutta ja pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on hyvin liuennut liemeen ennen kattilaan lisäämistä, jotta vältät paakut.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa; sen pitäisi olla mureaa ja lohkeilevaa.
- ✓Säädä chilipippurin määrää oman maun mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä laakerinlehden haudutuksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten bataattia tai okraa.
- Käytä kalan sijasta kanaa tai naudanlihaa.
- Tarjoile riisin, fudun tai kuskusin kanssa.