Poulet Arachide Crémeux(Kermaisen maapähkinäkanan pataruoka)
Täyteläinen ja kermainen kanapata, joka valmistetaan maapähkinävoista, tomaateista ja aromaattisista mausteista – lohdullinen norsunluurannikkolainen klassikko.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipaloja tai nuijapaloja(luullisia, nahallisia)
- 1 cup Sileää maapähkinävoita(sokeriton)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 can (14.5 oz) Kuutioidut tomaatit(mehun kanssa)
- 2 cups Kananliemikuutio
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 small Scotch bonnet -paprika(kokonainen, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 cubes Maggi-kuutioita(murennettu)
- to taste Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat joka puolelta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää kuutioidut tomaatit (mehun kanssa) ja murennellut Maggi-kuutiot. Anna kiehahtaa.
- 4
Erottele kulhossa maapähkinävoi noin 1 kupillisen kanalientä kanssa tasaiseksi seokseksi. Tämä estää kokkareiden muodostumista.
💡 Ammattilaisvinkit: Maapähkinävoin kevyesti lämmittäminen voi helpottaa sen sekoittumista. - 5
Lisää maapähkinävoiseos kattilaan, yhdessä lopun kanaliemen ja kokonaisen scotch bonnet -paprikan kanssa. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Jätä scotch bonnet kokonaiseksi, jotta se antaa makua ilman, että kastikkeesta tulee liian tulista. Poista ennen tarjoilua halutessasi. - 6
Laita ruskistetut kananpalat takaisin kattilaan. Anna padan poreilla hiljalleen, alenna sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja kypsää. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 7
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. Jos liian ohutta, anna poreilla ilman kantta muutama minuutti lisää.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja kermaista. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla tai persiljalla. Tämä ruoka tarjoillaan perinteisesti riisin, fudun tai attieken kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Poista kokonainen scotch bonnet -paprika ennen tarjoilua, jos haluat vähemmän tulisuutta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista, sokeritonta maapähkinävoita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Kanan ruskistaminen antaa padalle syvyyttä makuun.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää tulisuustoleranssisi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja bataatteja tai porkkanoita lisäkasviksiksi.
- Kasvisversiossa käytä kanan sijasta kiinteää tofua tai kikherneitä.
- Tilkan kuohukermaa tai kookosmaitoa voi tehdä kastikkeesta vielä kermaisempaa.