Kibbeh bil Sayniyeh
Paistettu kibbeh-ruoka, jossa maustetun bulgurin ja jauhelihan kerrokset täytetään maustetulla jauhelihalla ja pinjansiemenseoksella, paistetaan kullanruskeaksi ja aromaattiseksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Hieno bulgur
- 750 g Vähärasvainen lampaan- tai naudanlihajauheliha(jaettuna kuorta ja täytettä varten)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 1.5 tsp Maustepippuri
- 1 tsp Kaneli
- 2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 100 g Pinjansiemenet(paahdetut)
- 4 tbsp Oliiviöljy tai ghee(voiteluun ja valeluun)
- 1/4 cup Vesi(bulgurin kostuttamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele bulgur ja liota vedessä 15-20 minuuttia, kunnes se pehmenee. Purista ylimääräinen vesi huolellisesti pois.
⏱️ 20 minutes - 2
Yhdistä suuressa kulhossa liotettu bulgur, 500 g jauhelihaa, puolet sipuleista, maustepippuri, kaneli, suola ja pippuri. Vaivaa, kunnes muodostuu sileä, yhtenäinen taikina. Lisää hieman vettä tarvittaessa oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Seoksen tulisi olla muovailtavaa eikä tahmeaa. - 3
Täytettä varten kuullota loput sipulit 2 rkl oliiviöljyä, kunnes ne pehmenevät. Lisää loput 250 g jauhelihaa ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Sekoita joukkoon suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Sekoita paahdetut pinjansiemenet.
⏱️ 15 minutes - 4
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele uunivuoka (noin 23x33 cm) oliiviöljyllä tai gheellä.
- 5
Painele puolet bulgurseoksesta tasaisesti valmistellun uunivuoan pohjalle.
💡 Ammattilaisvinkit: Kostuta kätesi vedellä tarttumisen estämiseksi. - 6
Levitä jauheliha- ja pinjansiementäyte tasaisesti bulguripohjan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on levitetty reunoihin asti. - 7
Peitä täyte lopulla bulgurseoksella ja painele se kiinni. Voit tehdä pintaan vinoneliökuvioinnin tai luoda koristeellisia muotoja.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä veistä, joka on kastettu veteen, kuviointia varten. - 8
Valuta päälle loput 2 rkl oliiviöljyä tai gheetä. Paista 50-60 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kiinteä.
⏱️ 60 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, voit peittää sen löyhästi foliolla. - 9
Anna kibbehin vetäytyä vähintään 10-15 minuuttia ennen leikkaamista neliöiksi tai vinoneliöiksi ja tarjoilua.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vetäytyminen antaa kibbehin kiinteytyä, mikä helpottaa leikkaamista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että bulgur on puristettu erittäin kuivaksi, jotta vältät mössöisen kuoren.
- ✓Bulguriseoksen koostumus on avainasemassa; sen tulisi olla riittävän kiinteää muotoiltavaksi, mutta kosteaa pysyäkseen koossa.
- ✓Paahda pinjansiemeniä varovasti palamisen estämiseksi.
- ✓Tarjoile kuumana jogurtin tai raikkaan salaatin kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää täytteeseen lämpöisyyttä lisäämään.
- Käytä täytteeseen lampaan- ja naudanlihan sekoitusta.
- Rikkaamman kuoren saamiseksi sekoita pieni määrä hienoksi jauhettua raakaa kibbehlimehujauhelihaa bulguriseokseen.