Lift Mahshi(Täytetyt nauriit)
Stuffed Turnips
Perinteinen Salti-ruokalaji, jossa nauriit on täytetty herkullisella riisi-, jauheliha- ja mausteseoksella ja haudutettu sitten suolaisessa tahini- tai tamarindiliemessä. Tämä ruokalaji korostaa Jordanian keittiön kekseliäisyyttä kausittaisten raaka-aineiden käytössä ja terveellisten, ravitsevien aterioiden luomisessa.
🧂 Ainekset
- 12 medium Keskikokoiset nauriit
- 400 g Jauhettu lammas tai nauta
- 1 cup Lyhytjyväinen riisi(huuhdeltu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Maustepippuri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 0.5 cup Tahini
- 0.25 cup Sitruunamehu
- 4 cups Vesi
- 2 tbsp Tuore minttu(hienonnettu, koristeluun)
- 2 tbsp Pinjansiemenet(paahdettu, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori nauriit ja leikkaa pois yläosat. Onteloi varovasti keskiosat niin, että seinämän paksuudeksi jää noin 0,5 cm. Säästä ontto nauriinliha.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä pientä lusikkaa tai meloniporaa ontelointiin. - 2
Hienonna säästetty nauriinliha. Yhdistä kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, hienonnettu nauriinliha, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, juustokumina, korianteri, maustepippuri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Täytä onteloidut nauriit liha-riisiseoksella. Älä täytä liian täyteen, sillä riisi laajenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Pakkaa täyte tiiviisti, mutta jätä tilaa laajenemiselle. - 4
Vispilöi suuressa kattilassa tahini, sitruunamehu ja 4 kupillista vettä tasaiseksi. Mausta suolalla maun mukaan. Kuumenna seos varovasti kiehuvaksi keskilämmöllä.
- 5
Aseta täytetyt nauriit varovasti kiehuvaan tahiniliemeen. Varmista, että ne peittyvät nesteeseen. Lisää tarvittaessa hieman lisää vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä miedolla tai keskilämmöllä, jotta nauriit eivät hajoa. - 6
Peitä kattila ja anna nauriiden hautua noin 1 tunnin tai 1 tunnin ja 15 minuutin ajan, tai kunnes nauriit ovat pehmeitä ja täyte on kypsää. Liemen tulisi hieman sakeutua.
- 7
Poista täytetyt nauriit varovasti kattilasta ja asettele ne tarjoilulautaselle. Lusikoi hieman tahinilientä niiden päälle. Koristele tuoreella hienonnetulla mintulla ja paahdetuilla pinjansiemenillä, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tamarindiliemivarianttiin: jätä tahini ja sitruunamehu pois. Liuota sen sijaan 1/4 kupillista tamarindipastaa 4 kupilliseen kuumaa vettä, mausta suolalla ja hauduta nauriit tässä liemessä.
- ✓Varmista, että nauriit eivät kypsy liikaa, sillä ne voivat muuttua mössöiseksi.
- ✓Täytteen voi valmistaa päivää etukäteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversio: jätä liha pois ja lisää riisin ja hienonnetun nauriin määrää. Lisää täytteeseen muita hienonnettuja vihanneksia, kuten porkkanaa tai kesäkurpitsaa.
- Mausteinen versio: lisää ripaus chililastuja täyteainekseen.