Rummaniyeh
Lentil and Eggplant Stew
Täyteläinen ja kirpeä vegaaninen muhennos Jordaniasta, jossa mureat linssit ja munakoiso haudutetaan maukkaassa liemessä, joka sisältää granaattiomenamehua, siirappia ja valkosipulia. Tämä ruokalaji tunnetaan ainutlaatuisesta makean ja happaman tasapainostaan.
🧂 Ainekset
- 1 cup Ruskeat tai vihreät linssit(huuhdeltu)
- 4 cups Vesi
- 1 large Munakoiso(kuorittu ja kuutioitu)
- 0.75 cup Hapan granaattiomenamehu
- 0.5 cup Sitruunamehu
- 2 tablespoons Hapan granaattiomenasiirappi
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(murskattu)
- 2 tablespoons Oliiviöljy
- 1 tablespoon Jauhot tai maissitärkkelys(sakeuttamiseen)
- 2 teaspoons Juustokuminajauhe
- 0.5 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- Jalapenot tai vihreä chili(valinnainen, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita huuhdellut linssit kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 10–15 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet, mutta eivät täysin kypsiä.
⏱️ 15 minutes - 2
Linssien hauduttumisen aikana kuori ja kuutioi munakoiso. Lisää munakoiso kattilaan linssien joukkoon. Sekoita joukkoon suola ja juustokumina. Peitä ja jatka hauduttamista keskilämmöllä vielä 15–20 minuuttia tai kunnes munakoiso on mureaa.
⏱️ 20 minutes - 3
Kuumenna oliiviöljy pienellä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli (ja halutessasi chili) ja kuullota kullanruskeaksi.
⏱️ 3 minutes - 4
Kaada kuullotettu valkosipuliseos linssi-munakoisomuhennokseen. Sekoita joukkoon hapan granaattiomenamehu, sitruunamehu, granaattiomenasiirappi ja jauhot (tai maissitärkkelys), jotka on sekoitettu pieneen vesimäärään paakkujen välttämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jauhojen/maissitärkkelyksen sekoittaminen veteen etukäteen estää paakkuja. - 5
Sekoita kaikki ainekset ja anna hautua vielä 5–10 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja muhennos sakenee.
⏱️ 10 minutes - 6
Tarkista suolan maku. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Rummaniyehia tarjoillaan usein riisin tai rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Gluteenittomaan vaihtoehtoon käytä maissitärkkelystä jauhojen sijaan.
- ✓Jos et löydä hapanta granaattiomenamehua, voit käyttää tavallista granaattiomenamehua ja lisätä hieman enemmän sitruunamehua kirpeyttä tuomaan.
- ✓Muhennos voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen; maut usein syvenevät yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja tomaatteja muhennokseen lisämakua ja rakennetta varten.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tahinia viimeisten kypsennysminuuttien aikana.