Samak bil Tamr Hindi
Ainutlaatuinen ja maukas kalaruoka, jossa valkolihafileet paistetaan uunissa tai pannulla ja päällystetään sitten kirpeällä ja hieman makealla tamarindikuorrutuksella, johon on usein lisätty valkosipulia ja mausteita. Se edustaa harvinaisempaa, mutta herkullista tapaa valmistaa kalaa jordanialaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Valkolihafileet(kuten meribassi, tilapia tai turska)
- 0.5 cup Tamarinditahna
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 1 tbsp Hunaja tai taatelisiirappi
- 1 tsp Juustokumina
- 0.5 tsp Korianterijauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 tbsp Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 200°C (400°F) tai valmista paistinpannu pannulla paistamiseen.
- 2
Taputtele kalafileet kuiviksi talouspaperilla. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
- 3
Sekoita pienessä kulhossa tamarinditahna, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, hunaja tai taatelisiirappi, juustokumina, korianterijauhe, suola ja pippuri kuorrutuksen valmistamiseksi.
- 4
Jos paistat uunissa: Laita kalafileet kevyesti öljyttyyn uunivuokaan. Lusikoi tai sivele tamarindikuorrutusta runsaasti jokaisen fileen päälle.
- 5
Paista 15-20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja irtoaa helposti haarukalla. Kuorrutuksen tulisi karamellisoitua hieman.
- 6
Jos paistat pannulla: Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista kalafileitä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista pannulta, lisää sitten tamarindikuorrutus pannulle ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Palauta kala pannulle kuorrutuksen levittämiseksi.
- 7
Tarjoile Samak bil Tamr Hindi kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla korianterilla tai persiljalla. Se sopii hyvin riisin, kuskusin tai raikkaan salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säädä tamarinditahnan ja makeuttajan määrää saavuttaaksesi haluamasi kirpeyden ja makeuden tasapainon.
- ✓Varo ylikypsentämästä kalaa, sillä se voi kuivua.
- ✓Jos käytät tuoretta tamariinia, sinun on liotettava se kuumassa vedessä ja siivilöitävä tahnan saamiseksi.
- ✓Lisääksesi makua, voit marinoida kalaa puolessa kuorrutuksesta 15 minuuttia ennen kypsennystä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita kuorrutukseen saadaksesi tulisuutta.
- Lisää hienonnettua inkivääriä kuorrutukseen.
- Tarjoile paahdettujen kasvisten, kuten paprikan ja sipulin, kanssa.