Sayadieh Samak
Fish and Rice
Tuoksuva ja maukas yhden padan ruoka, jossa maustettua riisiä haudutetaan karamellisoidun sipulin kanssa ja päälle lisätään pannulla paistettua kalaa. Tämä on rannikkoalueiden perusruokaa.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Valkolihaisia kalafileitä(esim. turska, meribassi tai tilapia)
- 2 cups Basmatiriisi(huuhdeltu)
- 3 large Sipuleita(ohuiksi viipaloitu)
- 0.5 cup Kasviöljyä(sipuleiden ja kalan paistamiseen)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Maustepippuri
- 0.25 tsp Kaneli
- 3 cups Kalaliemi tai vettä
- 2 tbsp Sitruunamehu
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 0.25 cup Tuoretta persiljaa tai korianteria(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa noin puolet kasviöljystä keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja kypsennä, sekoittaen usein, kunnes ne ovat syvän karamellisoituneita ja kullanruskeita. Tämä voi kestää 20-30 minuuttia. Poista karamellisoituneet sipulit reikäkauhalla ja siirrä sivuun, jättäen öljyn kattilaan.
⏱️ 20-30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Ole kärsivällinen sipulien karamellisoinnin kanssa; tämä on avain ruoan makuun. - 2
Sillä välin kun sipulit karamellisoituvat, mausta kalafileet suolalla, pippurilla, juustokuminalla, korianterilla, kurkumalla, maustepippurilla ja kanelilla. Voit kevyesti pyöräyttää kalaa jauhoissa, jos haluat rapeamman pinnan.
- 3
Lisää loput kasviöljystä sipuliöljyn joukkoon kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä. Paista maustettuja kalafileitä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 3-4 minuuttia per puoli. Poista kala ja siirrä sivuun. Säästä paistoöljy.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Lisää samaan kattilaan säästettyyn kalan paistoöljyyn hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan, kunnes se tuoksuu. Lisää huuhdeltu basmatiriisi ja sekoita, jotta se peittyy öljyllä ja mausteilla. Lisää säästetyt karamellisoidut sipulit (säästä osa koristeluun) sekä kalaliemi tai vesi, sitruunamehu, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisi peittyy hyvin maukkaalla öljyllä. - 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, sitten alenna lämpöä matalaksi, peitä tiiviisti ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Asettele kypsät kalafileet varovasti riisin päälle. Peitä ja anna höyryttyä vielä 5 minuuttia. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla ja säästetyillä karamellisoiduilla sipuleilla.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kalan laatu on tärkeää; käytä tuoretta, kiinteää valkolihakalaa.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen paistaessasi kalaa; paista tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan, mutta juustokuminan, korianterin ja lämpimien mausteiden yhdistelmä on perinteinen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile tahinikastikkeen tai yksinkertaisen jogurtti-kurkkusalaatin kera.
- Jotkut versiot sisältävät paahdettuja manteleita tai pinjansiemeniä lisätekstuurin saamiseksi.